Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Dessa salta pannkakor är gjorda med läckra sommargrönsaker: babymajs och söta, saftiga tomater. Istället för att blandas i smeten strös de ovanpå varje pannkaka medan de steks. Detta ger dina pannkakor en lite pizzaliknande konsistens. Fyllda med sommarsmaker är de perfekta till frukost eller lunch. Och Green Goddess-dressingen, gjord med majonnäs, gräddfil och massor av färska örter, kompletterar perfekt smaken av dessa grönsakspannkakor.

Ingredienser:

Pannkakor

• 1 medelstor arvstomat eller oxhjärta, urkärnad, urkärnad och grovhackad (ca 120 g)
• 1 majskolva, skalad
• 1 och 2/3 koppar premiummjöl
• 1/4 kopp majsstärkelse
• 1/4 kopp florsocker
• 1 msk bakpulver
• 1 tesked grovt salt
• 0,5 tsk malen svartpeppar
• 1/4 tesked bikarbonat
• 1 och 1/4 koppar mjölk
• 3 msk (45 g) smält smör
• 2 stora ägg
• 1 msk grov gul majsmjöl

Green Goddess bensinstation

• 0,5 dl majonnäs
• 0,5 dl gräddfil
• 1/4 kopp färska persiljeblad, plus extra till servering
• 1/4 kopp hackad gräslök, plus extra, skuren i 5 cm stora bitar, till servering
• 2 matskedar färskpressad citronsaft
• 4 stora färska basilikablad + några hela blad till servering
• 1 tsk ansjovispasta (valfritt)
• 0,5 tsk grovt salt
• 1/4 tsk malen svartpeppar

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

premiummjöl, majsmjöl, ägg, mjölk, gräddfil, majs, tomater, Ansjovis, basilika

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 95 °C (205 °F). Klä en bakplåt med två kökshanddukar staplade ovanpå varandra och ställ in i ugnen. Detta kommer att hålla de färdiga pannkakorna varma.
Steg 2
• Lägg de hackade tomaterna på hushållspapper, tryck försiktigt för att få bort så mycket överflödig vätska som möjligt och lägg dem sedan i en skål. Skär av majskornen från kolven med en vass kniv (du bör ha ungefär 2,5 dl) och blanda dem med tomaterna.
Steg 3
• I en stor skål, blanda mjöl, majsstärkelse, florsocker, bakpulver, salt, svartpeppar och bikarbonat. I en annan skål, blanda mjölk, smält smör och ägg. Tillsätt de våta ingredienserna till de torra ingredienserna och knåda till en deg (det går bra om det finns några klumpar). Låt den vila i 5 minuter.
Steg 4
• Förbered dressingenUnder tiden, lägg majonnäs, gräddfil, 1/4 dl persilja, 1/4 dl gräslök, citronsaft, 1 msk basilika, ansjovispasta, salt och svartpeppar i skålen på en matberedare och mixa under pulsning, skrapa ner skålens sidor efter behov, tills örterna är finhackade. Häll över i en skål.
Steg 5
• Värm en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelvärme. Klicka ut en rågad 0,6 dl smet i stekpannan och bred ut den till en cirkel på 11 cm. Upprepa för att göra en annan pannkaka bredvid. Strö 2 matskedar av majs-tomatblandningen på varje pannkaka och strö sedan cirka 0,6 tsk majsmjöl över toppen av varje pannkaka. Stek tills pannkakorna är puffade och undersidan är gyllenbrun, cirka 1 1/2 minut.
Steg 6
• Vänd pannkakorna med en stekspade och stek tills grönsakerna börjar bli brynta fläckvis och smeten är genomstekt på andra sidan, cirka 1 1/2 minut till.
Steg 7
• Lägg pannkakorna, med grönsakssidan uppåt, på en bakplåt i ugnen mellan två kökshanddukar. Upprepa med resterande smet, majs- och tomatblandningen och majsmjölet tills alla pannkakorna är genomstekta.
Steg 8
• Vid servering, lägg 3 pannkakor på varje tallrik. Ringla över Grön gudinna-dressing och strö över varje portion örter.

Röster: 1