Tid: 8 timmar och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Fjärilsbakad kyckling bakas ovanpå skivad potatis, vilket skapar en komplett middag med ett tillbehör. Potatisen, berikad med kycklingfett, är otroligt mör och smakrik, och genom att fjärilsbaka kycklingen säkerställer man att varje bit är täckt av krispigt skinn.

Ingredienser:

Kyckling

• 1 hel kyckling som väger 1,8 kg, urtagen
• 900 g potatis, skuren i 4 cm stora bitar.
• Olivolja

Grön gudinnasås

• 3/4 kopp hela osaltade cashewnötter
• 2 matskedar citronsaft
• 2 matskedar extra jungfruolja
• 2 tsk färdig pepparrot
• 1,5 tsk lönnsirap
• 1 vitlöksklyfta
• 1/4 kopp färska korianderblad
• 1/4 kopp färska persiljeblad
• 2 matskedar färska dragonblad
• 1 msk färsk dill
• 1 grön lök

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

kyckling, potatis, cashewnötter, citronsaft, krämig pepparrot, gröna lökar, dragon, dill

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Hitta kycklingens ryggrad och skär av den med en kökssax. Lägg den åt sidan för buljongen. Vänd kycklingen och tryck ordentligt för att knäcka kölbenet. Nu är din kyckling redo att stekas och kommer att ligga platt.
Steg 2
• Krydda kycklingen med salt på alla sidor och håll saltkaret 20 cm ovanför fågeln för att fördela saltet jämnt. Placera på en bakplåt eller ugnsform och kyl utan lock i minst 12 timmar och upp till 36 timmar.
Steg 3
• När kycklingen är redo att stekas, värm ugnen till 230 °C (430 °F). Ringla potatisen med 1 matsked olivolja, krydda med salt och peppar och lägg dem på en bakplåt. Lägg kycklingen med bröstsidan uppåt och vingsidan nedåt på ett jämnt lager potatis och pensla sedan med olivolja.
Steg 4
• Grädda i 10 minuter, sänk sedan ugnstemperaturen till 200 °C och grädda tills kycklingens innertemperatur når 74 °C, cirka 40 minuter till. Under tiden kan du förbereda Green Goddess-såsen.
Steg 5
• När kycklingen är helt genomstekt, lägg den på en skärbräda för att vila i 10 minuter innan du skär upp den. Under tiden, sätt tillbaka potatisen i ugnen på 230 °C och grädda i ytterligare 10–15 minuter tills den är krispig.
Steg 6
• För servering, ta bort kycklingbrösten från benen och skär varje bröst diagonalt i 2 cm tjocka skivor. Ta bort vingarna och klubborna och separera låren från klubborna. Resten av kroppen kan sparas för att göra kycklingbuljong (kan frysas).
Steg 7
• Servera kycklingen med potatis och Green Goddess-sås.
  
  Grön gudinnasås:
  Utbyte: cirka 1 kopp
  
  Blötlägg cashewnötterna i varmt vatten i 10 minuter. Häll av vattnet och blanda sedan de blötlagda cashewnötterna, 6 matskedar vatten, citronsaft, olivolja, pepparrot, lönnsirap, vitlök och 1/4 tsk salt i en kraftig mixer. Mixa tills det är slätt. Tillsätt koriander, persilja, dragon, dill och salladslök och mixa tills alla örter är blandade. Såsen kan förvaras i kylskåp i 2–3 dagar. Om den tjocknar för mycket, späd den med vatten.

Röster: 1