Tid: 1 timme och 25 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4

I denna läckra och hälsosamma skål kompletterar Trisha Yearwood en brun risbas med lätt sauterade grönsaker: sockerärtor, zucchini, fänkålsrot och shiitakesvamp. Resultatet är en saftig och smakrik skål. Skålen toppas med skivor av färsk avokado, pumpafrön för krispighet och en otroligt uppfriskande Green Goddess-dressing. Denna dressing kombinerar fyra typer av färska örter: persilja, dragon, basilika och gräslök. Tillsammans skapar de en rik bukett av smaker, förstärkta av tillsatsen av ansjovisfiléer. Förvara eventuell överbliven dressing i kylskåp och använd den i andra sallader och aptitretare.

Ingredienser:

Green Goddess bensinstation

• 2 ansjovisfiléer
• 1 liten vitlöksklyfta, finriven
• 3/4 kopp naturell grekisk yoghurt
• 1/3 kopp majonnäs
• 0,5 dl färska persiljeblad
• 1/4 kopp färska basilikablad
• 1/4 kopp hackad färsk gräslök
• 2 matskedar färska dragonblad
• 1 msk citronsaft

Risskål

• 1,5 msk runt brunt ris
• 3 matskedar extra jungfruolja
• 1 fänkålsrot, delad i fyra delar (utan kärna) och tunt skivad
• 220 g shiitakesvampar, stjälkar borttagna, hattar tunt skivade
• 1,5 dl sockerärtor, ändarna borttagna och baljorna delade på mitten
• 1 medelstor zucchini, halverad på längden och skivad i 0,5 cm tjocka skivor.
• 1 avokado, tunt skivad
• 1/3 kopp rostade pumpafrön (skalade) eller hackade rostade cashewnötter

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

Ansjovis, vitlök, yoghurt, majonnäs, persilja, basilika, gräslök, dragon, citronsaft, råris, fänkålskolva, shiitakesvampar, sockerärtor, zucchini, Avokado, pumpafrön

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1

• Grön gudinna-dressing:

  
  Blanda ansjovis, vitlök, yoghurt, majonnäs, persilja, basilika, gräslök, dragon och citronsaft i en mixer och mixa tills det är slätt. Smaka av med salt och peppar. Ställ i kylskåp tills det är dags att servera.
Steg 2

• Risskål:

  
  Koka upp vatten i en stor kastrull. Tillsätt 1 tesked salt och brunt ris och koka tills riset är mört men fortfarande fast, cirka 45 minuter. Häll av vattnet ordentligt.
Steg 3
• Värm 2 matskedar olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt fänkål, shiitakesvamp och 1/4 tsk salt och stek under omrörning tills svampen är brynt fläckvis och fänkålen är krispig och mör, cirka 5 minuter. Tillsätt den återstående matskeden olja i stekpannan, tillsätt sedan sockerärtor, zucchinin och ytterligare 1/4 tsk salt. Stek under omrörning tills grönsakerna är krispiga och möra, cirka 5 minuter.
Steg 4
• Fördela riset i fyra skålar. Toppa med grönsaksblandningen och sedan avokadoskivorna. Ringla över Green Goddess-dressing och strö över pumpafrön.
  
  

  Notera

  
  Överbliven dressing kan förvaras i kylskåp i upp till en vecka.

Röster: 1