Citrusmarinerad kyckling med medelhavspotatis

Röster: 3

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 2

Näringsvärde per portion:

Kalorier 1200, totalt fett 73 G., mättade fetter 19 G., proteiner 50 G., kolhydrater 91 G., fiber 9 G., kolesterol 226 mg, natrium 2164 mg, socker 13 G.

Kycklingen marineras i en blandning av apelsin- och citronsaft med skal och bakas sedan i ugnen, vilket resulterar i en saftig och smakrik kyckling. Använd den återstående marinaden för att göra en snabb sås till kycklingen. Servera med stekt potatis med fetaost, kapris och oliver.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kyckling

2 kycklinglår med ben
0,5 dl citronsaft
0,5 koppar apelsinjuice
1 msk rivet citronskal
2 matskedar extra jungfruolja
1 msk rivet apelsinskal
1 kopp kycklingbuljong

Potatis

3 potatisar
2 matskedar extra jungfruolja
4 msk kapris
0,5 dl hackade, urkärnade oliver
0,5 dl smulad fetaost
Basilikablad till servering
Myntablad till servering
Persiljeblad till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklinglår, potatis, kapris, citronskal, Apelsinjos, oliv, fetaost, basilika, mynta

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 190 °C. Blanda kycklingen med citrusjuice, citronskal, salt och peppar efter smak i en stor skål. Låt marinera i några minuter.
Värm en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt olivolja. När oljan är varm, ta upp kycklingen ur marinaden och skaka av överflödig olja. Släng inte marinaden. Krydda kycklingen med salt och peppar och bryn båda sidor i den heta oljan. Lägg kycklingen på en bakplåt och tillaga den färdigt i ugnen. Grädda tills innertemperaturen når 74 °C, cirka 10–12 minuter.

Värm samma panna på medelhög värme. Häll i marinaden och rör om, skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av pannan. Tillsätt apelsinskal och kycklingbuljong och låt sjuda tills såsen har reducerats med två tredjedelar.
Potatis:

Skala och skär potatisen i små bitar. Lägg dem i en medelstor kastrull. Täck med vatten och koka upp på medelvärme. Koka potatisen tills den är mjuk men inte mosig. Häll av vattnet. Värm en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt 2 matskedar olivolja. Tillsätt potatisen och koka i 1–2 minuter.
Stäng av värmen och rör försiktigt ner kapris, oliver och fetaost. Krydda med salt och peppar efter smak. Lägg över potatisen i en serveringsskål och strö över basilika, mynta och persilja.
Lägg kycklingen på ett serveringsfat och servera med potatisen.

Kategorier: