Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Läckra och fluffiga pannkakor kräver inte nödvändigtvis mejeriprodukter eller ägg. Detta veganska recept är ett perfekt exempel. Pannkakorna är gjorda med sojamjölk, mjöl och kokosolja, och för att de ska jäsa ordentligt tillsätts lite mer bakpulver i smeten än vanligt. Kokosoljan är viktig för en mjuk konsistens och ger en behaglig smak. Dessa pannkakor är snabba och enkla att göra, och för att de ska hålla formen bättre, gör dem inte för stora. Pannkakor i pannkaksstorlek är perfekta. Servera med lönnsirap, sylt eller annan topping du väljer.

Ingredienser:

• 2 koppar premiummjöl
• 3 matskedar socker
• 1 msk bakpulver
• 1,5 koppar osötad vanlig sojamjölk
• 1/3 kopp oraffinerad kokosolja, smält
• 1 tsk vaniljextrakt
• 4 tsk vegetabilisk olja
• Lönnsirap, nötsmör eller sylt, till servering

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

premiummjöl, sojamjölk, kokosolja

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 125°C.
Steg 2
• I en medelstor skål, blanda mjöl, socker, bakpulver och 1 tesked salt. I en annan medelstor skål, blanda sojamjölk, kokosolja och vaniljextrakt (oroa dig inte om kokosoljan klumpar sig). Tillsätt sojamjölksblandningen till mjölblandningen och vänd försiktigt tills allt är helt blandat (det är okej om det finns klumpar).
Steg 3
• Värm en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelvärme. Tillsätt 1 tesked matolja. När stekpannan är varm, tillsätt tre jämnt fördelade toppade koppar smet (ca 0,6 dl) och stek tills pannkakorna bubblar och är gyllenbruna i botten, 4 till 5 minuter.
Steg 4
• Vänd försiktigt pannkakorna och stek tills botten är gyllenbrun och pannkakorna är genomstekta, 3-4 minuter (justera värmen efter behov). Stek pannkakorna med resterande olja och smet. Ställ in de gräddade pannkakorna i ugnen för att hålla dem varma.
Steg 5
• Servera 2 pannkakor per portion, ringlade med lönnsirap, nötsmör, sylt eller valfri topping.

Röster: 2