Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 10 pannkakor

Unna dig en utsökt frukost, även om du följer ketodieten. Dessa fluffiga, gyllenbruna pannkakor är gjorda med en blandning av mandel- och kokosmjöl, kokosmjölk, grädde och ägg. Tillsätt malda macadamianötter, kokosflingor och citronskal, så blir dina lightpannkakor ännu godare och mer smakrika än traditionella pannkakor. Söta dem med erytritol istället för socker. Stek pannkakorna små för att de ska hålla ihop bättre. Servera varma.

Ingredienser:

• 1 kopp mandelmjöl
• 1/4 kopp kokosmjöl
• 2 tsk florsockererytritol (se anmärkning)
• 1 tesked bakpulver
• 1/4 tesked grovt salt
• 0,5 koppar osötad kokosmjölk
• 1/4 kopp vispgrädde
• 1 msk osaltat smör, smält och låtit kallna, plus extra till smörjning
• 1 tsk vaniljextrakt
• 3 stora ägg
• 2 msk rostade kokosflingor, söta
• 2 matskedar rostade hackade macadamianötter
• Skal av en halv citron

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

mandelmjöl, kokosmjölk, ägg, grädde, kokosflingor, macadamianöt

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• I en stor skål, kombinera mandel- och kokosmjöl, erytritol, bakpulver och salt.
Steg 2
• I en separat skål, blanda kokosmjölk, grädde, smör, vaniljextrakt och ägg. Häll den flytande blandningen i mjölblandningen och knåda till en deg. Tillsätt kokosflingor, nötter och citronskal. Låt degen vila i 10 minuter.
Steg 3
• Värm en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelvärme. Tillsätt tillräckligt med olja för att täcka botten av pannan. Klicka 2 matskedar smet i pannan och använd baksidan av en sked för att platta till 8 cm stora cirklar. Stek tills pannkakorna är gyllenbruna i botten och uppblåsta, cirka 3 minuter.
Steg 4
• Vänd och stek den andra sidan tills den är gyllenbrun och stel, cirka 2 minuter till; lägg över på en tallrik. Upprepa med resterande smet. Servera pannkakorna varma.
  
  Notera
  
  Erytritol är ett sockersubstitut som finns i de flesta hälsokostbutiker eller online.

Röster: 5