Festlig banan-kokoskaka

Röster: 1

Foto av rätten: Brian Boitano

Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 12 muffins

Festlig banan-kokoskaka - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Muffin

1/2 kopp konfektyrvetemjöl
1/2 kopp premiumvetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tesked malen ingefära
1 nypa salt
1/4 kopp smör vid rumstemperatur
1/4 kopp socker
1/4 kopp brunt socker (fastpackat)
1 ägg, kategori CO, vid rumstemperatur
1/2 kopp vispgrädde
1 mosad mogen banan
1/2 tsk vaniljextrakt

Macadamianötsgodis och kokosnötkaramellsås

1/4 kopp rostade och grovhackade macadamianötter
2 msk (30 g) smör i rumstemperatur
1 kopp socker
1/4 kopp vatten
1 nypa vinsten
1/4 kopp kokosmjölk

Innings

8 ananasskivor
0,5 liter. kokosglass
1/2 knippe mynta

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: konfektyrmjöl, premiummjöl, muffin, ingefärarot, brunt socker, ägg, grädde, vaniljextrakt, bananer, Ananas, kokosglass, kokosvatten, macadamianöt, mynta

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered kakan: Värm ugnen till 180°C.

Smörj och mjöla 1 muffinsplåt (ca 350 ml).

I en medelstor skål, kombinera både mjöl, bakpulver, ingefära och salt.

I den stora skålen på en köksmaskin, lägg smöret och båda typerna av socker och vispa tills det är lätt och fluffigt. Vispa i äggen. Med mixern igång, tillsätt de torra ingredienserna och sedan grädden. Skrapa smeten från kanterna på skålen, tillsätt de mosade bananerna och vaniljextraktet och vispa tills allt är blandat. Fyll varje muffinsform till 2/3 med smet.
Grädda muffinsen tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren, cirka 15 minuter. Ta ut muffinsplåten ur ugnen, låt den svalna tills den inte längre bränns och flytta över muffinsen till ett galler.

Gör nötkaramellerna och kolasåsen:

Klä en bakplåt med en silikonmatta eller aluminiumfolie som är rikligt smord med smör.

I en medelstor skål, kombinera macadamianötter och smör.

Blanda socker, vatten och vinsten i en stekpanna med tjock botten. Koka upp blandningen på medelhög värme. När sirapen blir gyllenbrun, stäng av värmen och tillsätt hälften av sirapen i skålen med macadamianötterna.

Häll blandningen på den förberedda bakplåten och låt den stelna. Rör försiktigt ner kokosmjölken i det återstående karamelliserade sockret. Låt såsen svalna helt innan du använder den.

När nötkaramellerna har svalnat, hacka dem grovt med en kniv.
Innings: Lägg en ananasring på en liten tallrik. Vänd kakan upp och ner och placera den ovanpå ananasringen. Toppa med lite kokosglass och strö över hackade macadamianötkarameller. Ringla över 2 matskedar kolasås och garnera med mynta. Upprepa med resterande ingredienser och servera.