Glutenfria Buñuelos-munkar från Colombia

Röster: 3

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 12 fritters

Buñuelos, en populär munk i spansktalande länder, varierar kraftigt beroende på region. I Colombia, till exempel, är de mer som ostbollar, krispiga på utsidan och otroligt mjuka och fluffiga på insidan. Denna konsistens uppnås genom en glutenfri deg gjord med kassavamjöl och färsk colombiansk ost, quecito Colombiano. Buñuelos bör stekas i olja som inte är varmare än 160°C (320°F), annars kan bollarna spricka i den heta oljan eller till och med bli överkokta på utsidan och förbli råa på insidan. Liksom alla munkar serveras Buñuelos bäst varma för att fullt ut kunna njuta av sin ostiga smak med lätt söta toner.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 koppar ung colombiansk quesitoost eller mexikansk queso fresco, finriven
1/3 kopp kassavamjöl
1/4 kopp majsstärkelse
3 matskedar socker
1 msk bakpulver
1 stort ägg
1-2 matskedar mjölk
Vegetabilisk olja för fritering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: glutenfritt mjöl, ägg, mjölk, ost

Att laga maträtten enligt receptet:

Riv osten i en skål med ett fint rivjärn. Tillsätt majsstärkelse, kassavamjöl, socker, salt och bakpulver. Blanda. Vänd ner ägget med händerna i de torra ingredienserna.
Tillsätt mjölk, 1 matsked i taget, och rör om tills du får en jämn deg. Du kanske bara behöver 1 matsked mjölk, beroende på mängden vätska i osten och storleken på ägget du använder. Börja med 1 matsked, och om degen inte är jämn, tillsätt ytterligare en matsked mjölk.

Gröp sedan ut degen, 1 matsked i taget, och forma till bollar. Denna mängd ingredienser bör ge cirka 12 buñuelos.
Använd en hålslev och placera försiktigt varje degboll i förvärmd olja vid 160 °C. De kommer att flyta upp till ytan inom 30 sekunder.

Efter ett tag slutar bollarna att rotera, så vänd dem försiktigt då och då för att säkerställa jämn tillagning. Tillagningstiden är cirka 10–15 minuter.
När bollarna är gyllenbruna är de klara. Lägg över dem på en tallrik täckt med hushållspapper och låt dem svalna i 10 minuter innan servering.

Kategorier:

recept / Vegetariska rätter / Fritering / Frukost / Efterrätter / Munkar, pajer, bullar / / Spansk mat

Receptsamlingar