Indiska munkar

Röster: 7

Tid: 1 timme och 5 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Indiska munkar - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1,5 dl mjölk (2 % fett)
2/3 kopp gul majsmjöl
1 kopp vetemjöl, plus lite mer om det behövs
1,5 koppar strösocker
1 tesked bakpulver
1/2 tsk kanel
1/8 tsk muskotnöt
1/2 tsk salt
1/3 kopp (5 1/3 matskedar) smält smör
1 uppvispat ägg
Vegetabilisk olja för fritering
Strösocker

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mjölk, majsmjöl, ägg, strösocker, muskot, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm mjölken i en kastrull på medelvärme. När det börjar koka, stäng av värmen omedelbart. Lägg majsmjölet i en stor skål. Häll i den varma mjölken och rör om försiktigt. Blanda 2,5 dl vetemjöl, socker, bakpulver, kanel, muskotnöt och salt.
Tillsätt det smälta smöret och ägget till majsmjölsblandningen. Tillsätt mjölblandningen och blanda väl. Om degen inte formar sig, tillsätt mer mjöl, matskedar i taget. Degen ska vara fast nog att arbeta med men mjuk, så försök att använda så lite mjöl som möjligt.

Lägg degen i en skål, täck över och ställ i kylskåp i 30 minuter. Doppa händerna i mjöl och stjälp ut degen på en lätt mjölad arbetsyta. Kavla ut degen med händerna till en rulle med en diameter på 2,5 cm. Använd en kniv för att skära den i 4 cm långa bitar.
Under tiden, värm olja i en fritös (eller minst 5 cm olja i en djup kastrull med tjock botten) till 180 °C. (Överhetta inte, då blir munkarna inte genomstekta.) Arbeta i omgångar för att undvika att pannan blir för trång och stek munkarna, vänd dem då och då, tills de är gyllenbruna, 4–5 minuter. Lägg dem på hushållspapper för att absorbera överflödig olja och pudra lätt med florsocker. Servera omedelbart.

Författaren till receptet - Gail Gand (USA) – konditor och delägare i Chicagorestaurangen TRU

Kategorier:

recept / Fritering / Frukost / Bageri / Salta pajer och bullar / / Indisk mat

Receptsamlingar