Nun's Sighs Donuts
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 100 munkar
"Nunnans suckar" är traditionella spanska friterade chouxdegsmunkar. Spanska kloster har historiskt sett ansetts vara den plats där de läckraste bakverken i kungariket uppfanns och tillagades. Än idag hittar man sällan dessa munkar i konditorier; de friteras mestadels inom klostrets väggar. Enligt legenden, medan nunnorna lagade mat i köket, gav en av dem ifrån sig ett oanständigt ljud, och de andra systrarna brast ut i ett sådant skratt att en av dem tappade en bit chouxdeg och landade direkt i en kittel med kokande olja, och ljudet hördes igen när munkarna blåstes upp i oljan. Troligtvis försökte man under renässansen återuppliva alla referenser till chouxdeg. Så här är receptet på "Nunnans suckar"-munkar (spanska: suspiro de monja) eller Pé-de-nonnes. Aptitretande, gyllenbruna med en krispig skorpa och otroligt möra och luftiga inuti, dessa munkar är endast pudrade med florsocker. De säljer slut snabbt!
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 200 g smör
- 400 g socker
- 5 uppvispade ägg
- 500 ml vatten
- 500 g premiummjöl
- Citronskal
- Olivolja
- Strösocker
Vi rekommenderar
Att laga maträtten enligt receptet:
- Häll vatten i en kastrull och värm. Tillsätt smör, socker och citronskal. När vattnet kokar, ta bort skalet med en hålslev.
- Tillsätt mjölet gradvis under ständig vispning med en träsked. När allt mjöl har tillsatts, grädda degen i 15 minuter eller tills den lätt lossnar från sidorna och botten av formen.
- Ta bort från värmen och låt svalna. Rör om hela tiden och tillsätt äggen ett i taget.
- Knåda degen och kavla ut den på en plan yta till ett fylligt lager. Skär degen i kuber.
- Häll rikligt med olivolja i stekpannan. När den är varm, lägg i degtärningarna och stek tills de är gyllenbruna.
- Ta upp de färdiga munkarna ur oljan och lägg dem på hushållspapper.
Pudra munkarna med florsocker och servera.
Kategorier:
Liknande recept
