Syltfyllda munkar

Röster: 10

Foto av rätten: David A. Land

Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 45–50 st.

Munkar fyllda med sylt - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 kopp varm mjölk (ca 40 grader)
1 tesked torrjäst
1/4 kopp strösocker
1/2 tsk salt
1 tsk vaniljextrakt
2 stora ägg
2–2 1/4 koppar premiumvetemjöl
4 msk (60 g) smör, rumstempererat
Vegetabilisk olja, för fritering
Sylt, för fyllning
Florsocker, för att pudra

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mjölk, vaniljextrakt, ägg, premiummjöl, jordgubbssylt

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered jäst: Häll varm mjölk i en mixerskål, tillsätt jästen och rör om tills den har löst sig. Låt jästen stå tills den skummar, cirka 5 minuter.
Förbered degen: Tillsätt socker, salt, vaniljextrakt och ägg i skålen med jästen och vispa tills sockret har löst sig. Tillsätt 5 dl mjöl och blanda degen med en degkrok tills den är slät. Degen ska vara klibbig. Om degen är för blöt, tillsätt resterande mjöl. Tillsätt smöret och blanda tills den är slät.

Lägg degen i en stor skål smord med matolja, täck med plastfolie och kyl i 4 timmar eller över natten.
Förbered munkarna: Klä två bakplåtar med bakplåtspapper och mjöla dem. Kavla ut degen på en mjölad arbetsyta till en tjocklek av 1-1,5 cm. Tryck ut degringar med en form, cirka 4 cm i diameter, och lägg dem på de förberedda bakplåtarna. Upprepa med resterande deg. Strö lite mjöl över munkarna och täck med plastfolie. Låt dem jäsa på en varm plats i 1 timme.
Förbered munkar: Häll 5–8 cm matolja i en stor kastrull och värm den till 180 °C. Stek munkarna, vänd dem en i taget, tills de är gyllenbruna. Använd en tång eller hålslev för att lägga över munkarna på hushållspapper för att rinna av överflödig olja.
Fyll munkarna: Fyll en bakpåse med en rund, tunn spets med sylt. Stick in spetsen i en munk och fyll försiktigt med sylt. Upprepa med resterande munkar. Strö över. munkar florsocker, servera varmt.

Vi erbjuder ett recept Franska munkar - Beignets.