Hallonsyltmunkar

Röster: 1

Tid: 4 timmar.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 60 munkar

Gör läckra, fluffiga och aptitretande jästmunkar med hallonsylt. Knåda först jästdegen och låt den jäsa. Om du har ont om tid är det bäst att knåda degen på kvällen och kyla den över natten. Detta gör att jästen kan arbeta långsammare men mer effektivt, vilket förbättrar smaken och konsistensen på de färdiga munkarna. Du kan fritera dem i en fritös eller i en panna med olja, men i det senare fallet behöver du en termometer för att säkerställa att oljan är uppvärmd till rätt temperatur och att munkarna är jämnt friterade. Fyll dem med sylt, strö över kanelsocker och njut! Dela dem med din familj, vänner och kollegor. Ingen kommer att motstå en sådan godbit.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2/3 dl mjölk, något över kroppstemperatur (40°C)
3,5 koppar premiummjöl
2 och 1/4 teskedar torrjäst
1/3 kopp socker
3 ägg, rumstempererade
1 tesked salt
1/4 tsk malen muskotnöt
0,5 dl smör, rumstempererat
Vegetabilisk olja för fritering
0,5 dl socker blandat med 1/4 tsk kanel, för strö över
0,5 dl hallonsylt, utrörd

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: jästdeg, ägg, muskot, hallonsylt

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda mjölk, jäst, socker och ägg i en skål. Tillsätt mjöl, salt och muskotnöt och knåda degen för hand eller med en mixer med degkrok. Börja omedelbart tillsätta smöret, lite i taget, och knåda degen. Om du mixar med en mixer, fortsätt knåda tills degen är slät och elastisk, cirka 5 minuter.

Och om du knådar för handNär degen blir svår att röra i skålen, stjälp ut den på en lätt mjölad arbetsyta och fortsätt knåda med händerna tills den är slät och elastisk. Lägg degen i en lätt oljad skål, täck med plastfolie och låt jäsa i minst 2 timmar eller kyl över natten.
Lägg den jästa degen på en lätt mjölad yta och kavla ut den till en tjocklek av 1 cm. Använd en munk eller kakform med 7 cm diameter för att skära ut 12 munkar, kavla ut degen igen om det behövs. Lägg munkarna på en bakplåt klädd med bakplåtspapper, täck med plastfolie och låt jäsa i 45 minuter om du använder rumstempererad deg eller en timme om du använder kall deg.

Häll vegetabilisk olja i en fritös (enligt tillverkarens anvisningar) eller en stor, djup kastrull till ett djup av 7 cm. Värm oljan till 175 °C (350 °F) (om du friterar munkar i en kastrull, använd en sirapstermometer). Placera en bakplåt klädd med hushållspapper och ett galler i närheten.
Lägg en munk på en hålslev och sänk försiktigt ner den i oljan. Lägg så många munkar som får plats i pannan, med minst 2 cm mellanrum. Stek munkarna i cirka 4 minuter, vänd dem sedan och stek i ytterligare 4 minuter. Använd en hålslev och lägg över de färdiga munkarna på ett galler för att rinna av överflödig olja. Medan de fortfarande är varma, rulla munkarna i kanelsocker och lägg dem sedan tillbaka på gallret för att svalna.
För att fylla munkarna, lägg hallonsylt i en bakpåse med en munktopp (även känd som en éclair-topp) eller en medelstor topp. Stick in spetsen i munken och spritsa cirka 2 teskedar sylt. Munkarna serveras bäst samma dag som de friteras.

Författaren till receptet - Anna Olson (Anna Olson) är konditor och TV-värd.

Kategorier:

recept / Fritering / Efterrätter / Munkar, pajer, bullar /

Liknande recept