Sockerkaka med hallonsylt

Röster: 1

Tid: 1 timme och 2 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 1 rulle

En rulltårta (känd i engelsktalande länder som en "Swiss roll") är ganska enkel att göra. Grädda bara en sockerkaka, bred den med hallonsylt och rulla ihop den. Till degen behöver du socker, mjöl och ägg. Knåda den och grädda en stor, tunn plåt sockerkaka. Låt den svalna genom att rulla ihop den medan den fortfarande är varm och smidig. Detta hjälper den att behålla sin form och förhindra att den spricker när du rullar ihop den med fyllningen. Rulla ut den avsvalnade sockerkakan, bred den med hallonsylt och rulla ihop den igen. Pudra sockerkakan med florsocker, skär i tunna skivor och servera med te eller kaffe.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 stora ägg, rumstempererade, vitan separerad från gulan
30 g florsocker + extra till strö
1 tsk vaniljextrakt
1/8 tsk salt
2 matskedar socker
90 g mjöl till bakning (konfektyrmjöl)
145 g hallonsylt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ägg, strösocker, vaniljextrakt, socker, konfektyrmjöl, hallonsylt

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Klä en brödform på 37 x 25 cm med bakplåtspapper.
Lägg äggulorna och florsockret i en stor skål eller i skålen till en köksmaskin med visp och vispa tills blandningen fördubblats i volym och faller av vispen i ett band, cirka 4 minuter. Rör i vaniljen.

I en separat skål, vispa äggvitorna och saltet på låg hastighet tills det är skummigt, öka sedan mixerns hastighet till hög och vispa i sockret tills medelstora toppar bildas.
Sikta ner hälften av mjölet i äggulorna och vispa ner det, vänd sedan ner hälften av de vispade äggvitorna. Vänd ner resterande mjöl på samma sätt och vänd sedan ner de återstående vispade äggvitorna med en stekspade. Häll smeten i den förberedda formen och bred ut den jämnt.
Grädda kakan i cirka 12 minuter, tills den fjädrar tillbaka när du trycker lätt på den. Låt den svalna i formen på ett galler i 2 minuter och lossa sedan formens kanter med en stekspade. Sikta florsocker över hela kakans yta och täck med en ren handduk. Placera en annan identisk form på handduken och vänd snabbt upp och ner kakan. Ta ut formen den gräddades i. Ta bort bakplåtspappret och pudra kakans yta med florsocker. Rulla kakan till en rulle med hjälp av handduken längs den kortare sidan och låt den svalna helt (en kaka som har svalnat som en stock förhindrar sprickor när du kavlar den igen med fyllningen).
Rör ner hallonsylten för att mjuka den. Rulla ut rullen och bred ett jämnt lager sylt över den. Rulla ihop den igen och pudra med florsocker. Täck över och låt stå i rumstemperatur tills servering.

Rullen kan gräddas i förväg och förvaras täckt i rumstemperatur i 1 dag.

Författaren till receptet - Anna Olson är konditor och programledare.

Kategorier:

recept / Efterrätter / Muffins, kex / Kakor / Europeisk mat

Liknande recept