Citron vanilj sockerkaka

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 15 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 8-10

Du kommer att bli förtjust i den fantastiska kombinationen av söt vanilj och mousserande citron i denna mjuka kakrulle fylld med en delikat krämfyllning. En hel vaniljstång används i både kakan och grädden, vilket ger en fyllig arom. När kakan har svalnat helt, bred grädden ovanpå och bred sedan lemon curden över så att de två fyllningarna inte blandas helt, utan syns tydligt i rullens tvärsnitt. Toppa den färdiga rullen med citron-vaniljglasyr och njut.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Sockerkaka

Matlagningsspray
6 stora ägg, rumstempererade, äggvitorna separerade från gulan
0,5 tsk färskpressad citronsaft
1,5 dl florsocker + extra för strö
1/4 kopp vegetabilisk olja
1/4 kopp helmjölk
1 vaniljstång, halverad på längden och fröna urskrapade
1 och 1/4 koppar premiummjöl
0,5 tsk bakpulver
1/4 tesked salt

Fyllning och glasyr

Vita från 5 stora ägg
1 och 1/3 koppar strösocker
1 vaniljstång, halverad på längden och fröna urskrapade
En nypa salt
330 g osaltat smör, skuret i bitar, rumstempererat
1 msk finrivet citronskal + 2 msk färskpressad citronsaft
0,5 msk. citronkräm

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ägg, strösocker, mjölk, vaniljstång, premiummjöl, bakpulver, socker, smör, citron, citronkräm

Att laga maträtten enligt receptet:

Grädda sockerkakan:

Värm ugnen till 190 °C. Spraya en bakplåt med kant eller en pajform på 27,5 x 42 cm med matlagningsspray; klä botten med bakplåtspapper och spraya den med matlagningsspray. Vispa äggvitorna och citronsaften i en stor skål med en mixer på medelhastighet tills mjuka toppar bildas, cirka 3 minuter. Tillsätt 1/2 kopp florsocker. Öka mixerns hastighet till medelhög och vispa tills det bildas styva toppar, 3 till 4 minuter.
I en separat stor skål, vispa äggulorna med matolja, mjölk och vaniljfrön tills det är slätt. Sikta resterande 2,5 dl socker, mjöl, bakpulver och salt i en medelstor skål; vänd ner äggulorna tills det är slätt. Vänd ner ungefär en tredjedel av de vispade äggvitorna med en gummispatel och vänd sedan ner de återstående äggvitorna i två omgångar. Häll smeten i den förberedda formen; grädda tills kakan fjädrar tillbaka när du trycker försiktigt på den, 12 till 14 minuter.

Sikta generöst florsocker över den varma sockerkakan och lossa kanterna med en kniv. Lägg en ren kökshandduk (inte frotté) ovanpå kakan. Lägg en annan bakplåt på handduken och vänd kakan upp och ner, tillsammans med bakplåtarna, så att den ligger på handduken. Ta bort den översta bakplåten och bakplåtspapperet. Rulla kakan längs kortsidan, använd handduken som en rulle. Flytta kakan, med skarven nedåt, till ett galler och låt svalna helt.
Under tiden, förbered glasyren:

Vispa äggvitorna, strösockret, vaniljfrönen och saltet i en värmetålig skål över en kastrull med sjudande vatten (skålens botten ska inte vidröra vattnet). Värm under omrörning tills sockret har löst sig, 2-3 minuter. Flytta skålen till en köksmaskin och vispa med visp på medelhög hastighet tills det bildas styva toppar, 6-8 minuter. Vispa i smöret, 1 bit i taget (blandningen kan se ut att vara seg). Tillsätt citronskal och -saft. Byt till visp och fortsätt vispa tills blandningen är slät, cirka 2 minuter.
Rulla försiktigt ut rullen. Bred ut 2 koppar fyllning över hela kakans yta, lämna en 0,5 cm kant, och bred ut lemon curden ovanpå; blanda de två fyllningarna lätt. Rulla ihop rullen igen (utan handduken). Skär av ändarna med en tandad kniv. Lägg över rullen på ett serveringsfat och bred ut resterande glasyr över hela ytan.