Citronvallmofrö Twistbullar

Röster: 2

Hur man gör - Citron-vallmofrön Twistbullar

Tid: 1 timme och 20 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Näringsvärde per portion:

Kalorier 328, totalt fett 14 G., mättade fetter 6 G., proteiner 6 G., kolhydrater 46 G., fiber 3 G., kolesterol 37 mg, natrium 169 mg, socker 20 G.

Vallmofröälskare kommer att uppskatta dessa mjuka, tvinnade bullar, fyllda till bredden med vallmofröfyllning och toppade med en lätt citronglasyr. Dess citrussyrlighet balanserar perfekt fyllningens sötma. För att spara tid, knåda degen i förväg och kyl den över natten, och använd färdigköpt vallmofröfyllning.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Twist bullar

1 portion enkel söt bulldeg
1 kopp konserverad vallmofrönfyllning för bakning
Premiummjöl för bearbetning av deg

Glasyr

1,5 koppar florsocker
4 matskedar osaltat smör
1 msk färskpressad citronsaft
1 tesked finrivet citronskal
1 msk mjölk
0,5 tsk vaniljextrakt
En nypa salt

Grundläggande deg för söta bullar

0,5 koppar helmjölk
1 paket (7 g) torrjäst (2 och 1/4 tsk)
1/4 kopp socker
4 msk osaltat smör, smält och låtit svalna något, plus extra till smörjning
1 stor äggula
1,5 tsk vaniljextrakt
2 och 3/4 koppar premiummjöl, plus extra för att arbeta med degen
3/4 tsk salt
0,5 tsk nyriven muskotnöt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: jästdeg, ägg, mjölk, citronskal, muskot, vallmo

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera gallren i den övre och nedre tredjedelen av ugnen; förvärm ugnen till 175 °C och klä 2 bakplåtar med bakplåtspapper.
Rulla ihop bullarna:

Kavla ut degen på en mjölad yta till en rektangel på 25 x 45 cm. Bred ut vallmofröfyllningen jämnt över degen och lämna en 2,5 cm kant på ena långsidan. Pensla en ren degremsa med vatten. Rulla degen längs långsidan till en tät rulle och rulla den mot den rena kanten.

Skär rullen i 12 cirklar, vardera 4 cm breda, med hjälp av en stor kockkniv.

Fukta händerna och forma varje cirkel till en oval.

Rulla varje oval på mitten till en åtta. Lägg bitarna på de förberedda bakplåtarna. Täck ordentligt med plastfolie och låt jäsa på en varm plats i 20 minuter.

Vik ut degen och kavla ut den igen om det behövs. Grädda bullarna tills de är gyllenbruna, cirka 20 minuter, vänd bakplåtarna halvvägs. Lägg över på galler och låt svalna något på bakplåten.
Förbered glasyren:

Blanda florsocker, smör, citronsaft och -skal, mjölk, vaniljextrakt och salt i en mikrovågssäker skål. Täck med plastfolie och värm i mikrovågsugnen i 45 sekunder; rör om tills det är slätt. Pensla bullarna med glasyren.
Grundläggande deg för söta bullar

Blanda 0,5 dl vatten och mjölk i en kastrull och värm på låg värme till 37–43 °C. Ta bort från värmen och strö över jäst, strö sedan över en nypa socker. Ställ åt sidan, utan att röra om, tills skum bildas, cirka 5 minuter.

Rör ner det smälta smöret, äggulan och vaniljextraktet i jästblandningen. Vispa ihop mjöl, resterande socker, salt och muskotnöt i en stor skål. Gör en grop i mitten, tillsätt sedan jästblandningen och rör om med en träsked tills en tjock, lätt klibbig deg bildas. Vänd ut degen på en mjölad arbetsyta och knåda tills den är mjuk och elastisk, cirka 6 minuter. Forma till en boll.
Smörj en stor skål med smör. Lägg degen i skålen och pensla den lätt med smör. Täck med plastfolie och låt den jäsa i rumstemperatur tills den har fördubblats i storlek, cirka 1 timme och 15 minuter.

Ta ut degen ur skålen och tryck den lätt ner för att släppa ut överflödig luft; forma den till en boll igen och lägg tillbaka den i skålen. Smörj en stor bit plastfolie lätt med smör och lägg den direkt ovanpå degen. Täck skålen tätt med plastfolie och kyl i minst 4 timmar eller över natten.