Citronvallmofröbullar

Röster: 1

Tid: 4 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Näringsvärde per portion:

Kalorier 324, totalt fett 19 G., mättade fetter 10 G., proteiner 6 G., kolhydrater 33 G., fiber 2 G., kolesterol 74 mg, natrium 213 mg, socker 9 G.

Älskar du klassiska kanelbullar med klibbig glasyr? Det här receptet utelämnar kanelen och ersätter den med en citronsmaksatt vallmofyllning. Smaken är otroligt uppfriskande och fräsch. Du hittar vallmofyllning på burk i avsnittet med bakingredienser. Det är en tjock blandning av söt sirap och krispiga vallmofrön. Med färdigköpt fyllning behöver du inte tillsätta något extra socker. Ringla de färdiga bullarna med färskostglasyr och njut ljummen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Deg

1 kopp helmjölk
1 paket (7 g) torrjäst (2 och 1/4 tsk)
2 och 3/4 koppar premiummjöl + extra för att pudra över
1/4 kopp strösocker
1 tesked salt
4 matskedar osaltat smör, smält och låtit svalna något, plus extra för att smörja skålen och bakplåten
2 stora äggulor
1 tsk vaniljextrakt

Fyllning

0,5 koppar konserverad vallmofrönfyllning
6 matskedar osaltat smör vid rumstemperatur
2 tsk finrivet citronskal + 1 tsk färskpressad citronsaft
En nypa salt

Glasyr

110 g färskost i rumstemperatur
2 matskedar osaltat smör vid rumstemperatur
1/3 kopp florsocker
2 tsk färskpressad citronsaft

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: jästdeg, ägg, mjölk, mjukost, citronskal, vallmo

Att laga maträtten enligt receptet:

Deg:

Värm mjölken i en medelstor kastrull på låg värme tills den är varm, cirka 40 °C (104 °F). Ta bort från värmen och strö över jäst. Låt stå tills det skummar, cirka 5 minuter.
I en stor skål, blanda mjöl, strösocker och salt och gör en grop i mitten. Vispa ner det smälta smöret, äggulorna och vaniljextraktet i mjölk- och jästblandningen. Häll sedan degen i grop och knåda den till en grov, våt boll med en träsked. Stjälp ut den på en mjölad arbetsyta och knåda, tillsätt mjöl efter behov, tills degen går ihop och bildar en lös, lätt klibbig boll, cirka 2-3 minuter.

Lägg degen i en oljad skål och vänd den så att alla sidor täcks. Täck med lock eller plastfolie och låt jäsa på en varm plats tills den har fördubblats i storlek, cirka 1,5 timmar.
Under tiden förbereder du fyllningen.:

Mosa vallmofröfyllningen med smör, citronskal, citronsaft och salt med en gaffel i en liten skål tills allt är helt blandat; ställ åt sidan.
Lägg degen på en lätt mjölad arbetsyta och kavla ut den till en rektangel på 25 x 45 cm. Bred ut fyllningen över degen och lämna en kant på 2,5 cm. Pensla den rena degens kant med vatten och rulla sedan ihop degen till en tät rulle längs långsidan mot den rena kanten; nyp ihop skarven för att täta.
Smörj en bakform på 22 x 32 cm med smör. Skär rullen i 12 bitar med en vass kniv och lägg dem med snittytan uppåt på ett serveringsfat. Täck med plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur tills de har fördubblats i storlek, cirka 1 timme.
Värm ugnen till 175 °C. Ta av bullarna och grädda tills de är gyllenbruna, 25–30 minuter. Lägg över dem på ett galler och låt dem svalna i 20 minuter.
Under tiden förbered glasyren.:

I en stor skål, blanda färskost och smör med en silikonspatel. Tillsätt florsocker och citronsaft och blanda tills det är slätt. Ringla glasyren över de varma bullarna.