De bästa citronbarerna

Röster: 2

Tid: 3 timmar.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 24 plattor

Näringsvärde per portion:

Kalorier 234, totalt fett 13 G., mättade fetter 8 G., proteiner 3 G., kolhydrater 27 G., fiber 0 G., kolesterol 77 mg, natrium 74 mg, socker 16 G.

Klassiska citronkakor, små bakverk med citronkrämfyllning på en smulig skorpa, perfektioneras i detta recept. Till skillnad från originalversionen sjuds gräddfyllningen på spisen, likt lemon curd, med tillsats av smör, vilket perfekt balanserar de syrliga och söta smakerna och skapar en sammetslen konsistens. Dessa citronkakor sprudlar av uppfriskande citrussmak med en måttlig sötma. Pudra med florsocker före servering.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

1 och 3/4 koppar premiummjöl
1/4 kopp majsstärkelse
1/4 kopp florsocker
0,5 tsk grovt salt
220 g kylt osaltat smör, skuret i små bitar

Fyllning

4 stora ägg
2 stora äggulor
1 och 3/4 koppar socker
1/3 kopp premiummjöl
1/4 tesked grovt salt
1 kopp färskpressad citronsaft (6-8 citroner)
1 tesked finrivet citronskal
110 g kylt osaltat smör, skuret i små bitar
1 msk florsocker, för att pudra

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, citronskal, stärkelse

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Klä en bakplåt (23 x 33 cm) med folie, så att det hänger över på båda sidor. Spraya lätt med matlagningsspray. Ställ åt sidan.
Tårta:

I skålen till en matberedare, blanda mjöl, majsstärkelse, florsocker och salt och mixa 10 gånger. Tillsätt det kylda smöret och mixa tills blandningen liknar grov sand, cirka 30 gånger. Degen kommer inte att gå ihop. Häll blandningen jämnt i den förberedda formen och tryck till den lätt. Grädda, rotera formen halvvägs, tills kanterna är gyllenbruna, 20 till 25 minuter.

Fyllning:

I en medelstor kastrull, blanda ägg, äggulor, socker, mjöl, salt och citronsaft. Värm på medelvärme under ständig vispning och skrapa kanterna då och då med en gummispatel tills krämen tjocknar, 4-5 minuter. Ta bort från värmen och rör i citronskalet och smöret tills det är helt smält.
Sänk ugnstemperaturen till 150 °C. Bred ut fyllningen på pajen och grädda tills den stelnat helt, 12–15 minuter.
Placera på ett galler för att svalna till rumstemperatur och ställ sedan i kylskåp tills fyllningen har stelnat helt, cirka 2 timmar.
Dra i folien för att lyfta desserten ur formen. Ta bort folien och skär den i fyrkanter. Pudra med florsocker precis innan servering.