Tranbärs- och citronbarer

Röster: 2

Tid: Klockan 8
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 48 st.

Denna dessert bakas som en hel paj och skärs sedan i praktiska rutor (bars) innan servering, vilket blir ett slående tillskott till din julfest. Det första lagret av bars är en fantastisk nötig kakbotten, gjord med hackade pekannötter, mjöl, smör, äggulor och socker. När kakbotten har svalnat helt appliceras ett topplager av delikat tranbärs-citronkräm. Dess bär-citrusarom kompletteras behagligt av söt naturlig vanilj. Låt toppingen stelna i kylskåpet innan servering.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

0,5 kopp pekannötter
2 koppar premiummjöl
1 och 3/4 koppar socker
1 och 1/4 teskedar grovt salt
330 g osaltat smör, skuret i små bitar, rumstempererat
3 stora ägg + 4 äggulor
1 påse (7 g) gelatinpulver
1/4 kopp varmt vatten
340 g tranbär (färska eller frysta)
1 vaniljstång, skuren på mitten på längden
0,5 tsk finrivet citronskal + 1/4 dl citronsaft

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pekannötter, premiummjöl, socker, smör, ägg, gelatin, tranbär, vaniljstång, citron

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Spraya en bakform (23 x 33 cm) lätt med matlagningsspray och klä den sedan med bakplåtspapper. Låt ett lock hänga över på båda sidor. Spraya bakplåtspapperet lätt med matlagningsspray. Lägg pekannötterna på en bakplåt och rosta dem i ugnen i 8–10 minuter; låt dem svalna.
Mal nötterna i en matberedare. Tillsätt mjöl, 1/2 dl socker och 1 tsk salt och mixa. Tillsätt 165 gram smör och 2 äggulor; mixa tills degen går ihop. Häll över degen i den förberedda bakformen och tryck ut den till ett jämnt lager (du kan använda ett ark bakplåtspapper). Grädda tills degen är gyllenbrun, 30-35 minuter. Låt svalna i formen.

I en liten mikrovågssäker skål, blanda gelatinet med 2 matskedar varmt vatten. Mikrovågsugna i 10-sekundersintervaller under omrörning tills gelatinet har löst sig.
I en medelstor kastrull, blanda tranbär, vanilj och 1,5 dl socker. Rör i 2 matskedar varmt vatten och koka på medelhög värme under omrörning tills det tjocknar, 10–15 minuter. Kassera vaniljstången. Häll blandningen i en mixer, tillsätt gelatinblandningen och mixa på låg hastighet tills den är slät men inte för fluffig; ställ åt sidan.
Under tiden, i en medelstor kastrull, blanda 3 hela ägg, de återstående 2 äggulorna, citronskal, citronsaft, resterande 1/2 kopp socker och 1/4 tsk salt. Koka på medelvärme under omrörning tills blandningen tjocknar tillräckligt för att täcka baksidan av en sked, 5 till 10 minuter (låt det inte koka). Ta bort från värmen och vispa i resterande 165 g smör, en bit i taget, tills det är krämigt. Rör ner tranbärsblandningen tills den är slät. Bred tranbärskrämen över den avsvalnade skorpan och kyl utan lock i minst 6 timmar och upp till 1 dag.
Ta ut pajen ur formen genom att dra i bakplåtspappret. Skär i små fyrkanter.

Kategorier:

recept / Lågt natriuminnehåll / Festliga rätter / Nytt år / Jul / Bageri / Efterrätter / Kaka / Kakor / Matnätverk - recept

Liknande recept