Citronmuffins

Röster: 1

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 4 muffins

Den saftiga konsistensen hos dessa sommarbärsmakande cupcakes kommer att glädja alla som älskar känslan av en sockerkaka som smälter i munnen. Smeten kräver ingen vegetabilisk olja; den äggvitebaserade smeten jäser under gräddningen och vätskan droppar ner. Resultatet, efter att ha vänts, är en fluffig cupcake toppad med en citronkrämliknande kräm. Dessa underbara citrongula cupcakes är det perfekta komplementet till eftermiddagsteet.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

100 g socker
3 msk premiummjöl
1,5 tsk finrivet citronskal
En nypa salt
3 matskedar färskpressad citronsaft
160 ml mellanmjölk 3 %
1 stort ägg i rumstemperatur, vitan separerad från gulan
En stor näve blandade färska eller frysta bär (som hallon, blåbär och björnbär)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, citronskal, mjölk, ägg

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Smörj fyra ramekinformar på 150 ml och strö över socker. Ta bort överflödigt socker. Lägg dem i en stor form (t.ex. en ugnsform).
Fördela bären jämnt över botten av varje ramekin.

Blanda socker, mjöl, citronskal och salt. Tillsätt citronsaft, mellanmjölk och äggulor. Vispa tills det är slätt. Vispa 2 äggvitor tills mjuka toppar bildas när vispen lyfts. Vänd ner dem i smeten tills allt är helt blandat.
Fördela blandningen mellan ramekinerna. Häll kokande vatten i en stor skål och grädda i cirka 35 minuter, tills de är gyllenbruna på toppen. Låt cupcakesen svalna i ett vattenbad i 15 minuter.
Ta sedan ut ramekinerna och låt dem antingen svalna på ett galler eller vänd upp och ner kakorna på en tallrik så att bären och citronsåsen ligger ovanpå. Servera varma eller i rumstemperatur.

Författaren till receptet - Anna Olson är konditor och programledare.

Kategorier:

recept / Middag / Efterrätter / Muffins, kex / / amerikansk mat

Liknande recept