Flätat bröd

Röster: 2

Tid: 40 min plus jäsningstid
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Ett klassiskt flätat bröd beströet med sesam- eller vallmofrön finns i nästan alla bagerier. Det här receptet låter dig göra denna välbekanta godsak i ditt eget kök och glädja din familj och dina gäster. När du väl har provat dessa läckra hemlagade bröd kommer du att vilja baka dem om och om igen, inte bara köpa dem.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3/4 dl 2 % mjölk (temperatur strax över 37 °C)
2 och 1/4 teskedar torrjäst
1/4 kopp socker
2 stora ägg, rumstempererade
1 stor äggula
1/4 kopp vegetabilisk olja
3 och 1/4 koppar premiummjöl
1/2 tsk salt
1 äggula, vispad med 2 msk mjölk till smörjning
Sesam- och vallmofrön att strö över

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, jästdeg, ägg, mjölk

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda alla ingredienser i en stor skål eller i skålen på en köksmaskin med degkrok. Knåda degen tills den bildar en jämn massa, stjälp sedan ut degen på en arbetsyta om du använder en handmixer och knåda den tills den är slät (cirka 5 minuter). Om du använder en mixer, knåda i 3 minuter.
Lägg degen i en oljad skål, täck med plastfolie och låt den jäsa tills den har fördubblats i storlek (cirka 1 timme 30 minuter).

Vänd ut degen på en lätt mjölad arbetsyta, kavla ut den till en lång rulle och skär den i 12 lika stora bitar. För att göra flätade bullar, dela degbitarna på mitten och rulla varje halva till ett tunt rep, cirka 30 cm långt. Lägg en degsträng över den andra för att bilda ett kors.
Ta de två ändarna av den nedre vertikala tråden och korsa dem helt från vänster till höger över degbiten som ligger ovanpå. Väv den horisontella tråden från höger till vänster. Väv trådarna ett par gånger tills du når ändarna (bullen blir cirka 10 cm lång). Vik kanterna under och lägg bullen på en bakplåt klädd med bakplåtspapper.
Upprepa med de återstående bullarna, med minst 5 cm mellanrum. Täck bullarna med plastfolie och låt jäsa i cirka 45 minuter, tills de nästan har fördubblats i storlek.
Värm ugnen till 170 °C och pensla bullarna med ägg- och mjölkblandningen. Strö över sesamfrön eller vallmofrön. Grädda i 20–25 minuter, tills bullarna är gyllenbruna.

Bullarna serveras bäst varma. De kan dock också värmas upp i ugnen i 5 minuter vid 150 °C (300 °F). Bullarna smakar bäst samma dag som de gräddas..

Författaren till receptet - Anna Olson är konditor och programledare.

Kategorier:

recept / Bageri / Hembakat bröd

Liknande recept