Chelsea russinrulle

Röster: 2

Tid: 1 timme 20 minuter plus jäsningstid
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Receptet på Chelsea-jästrullen är baserat på de berömda engelska russinrullarna med samma namn. Dessa söta, klibbiga och smältande rullar har erövrat världen med sin konsistens och rika fyllning av torkad frukt. Grädda en stor rulle i en brödform enligt samma princip. Även om dess utseende kommer att skilja sig något från en traditionell rulle, kommer den inte bara att ha en rik smak, utan också ett mer intressant och unikt utseende. Rulla först degen med ett generöst lager fyllning till en rulle, skär sedan rullen i fyra delar och tvinna dem till två rep, tvinna sedan ihop dem. Denna monteringsmetod skapar invecklade fyllningsmönster på tvärsnittet av den färdiga rullen. Ringla florsocker över den varma rullen och njut av dess glänsande, läckra utseende, klibbiga sockersmulor och varma arom och smak.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Rulla

1 och 1/4 koppar lättmjölk 3 % (40 °C)
2 och 1/4 teskedar torrjäst
1/4 kopp socker
1 stort ägg i rumstemperatur
1/4 kopp smält smör
3,5 koppar premiummjöl
3/4 tsk salt

Fyllning

0,5 koppar smör vid rumstemperatur
2/3 kopp strösocker
1/3 kopp brunt socker
1 msk vaniljextrakt
1 msk finrivet apelsinskal
1 msk citronsaft
2/3 kopp mörka russin
0,5 dl grovhackad kanderade körsbär
0,5 kopp blandade kanderade frukter kuber

Glasyr

3 matskedar vatten
1/3 kopp strösocker
1 msk (15 g) smör

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: jästdeg, premiummjöl, ägg, mjölk, brunt socker, vaniljextrakt, citronskal, kanderade frukter, russin

Att laga maträtten enligt receptet:

DegLägg alla ingredienser i en skål och blanda med en träsked. Alternativt kan du använda en köksmaskin med degkrok. Om du knådar för hand, stjälp ut degen på en arbetsyta och knåda i cirka 5 minuter tills den är slät. Om du använder en köksmaskin, knåda i 3 minuter.
Lägg degen i en oljad skål, täck med plastfolie och låt jäsa i 1 timme och 30 minuter till 2 timmar, tills den har fördubblats i storlek.

FyllningVispa ihop smör, vitt socker och farinsocker med en kräm. Rör i vanilj, citrusskal och juice. Rör i russin och kanderad frukt.
Lägg degen på en lätt mjölad arbetsyta och kavla ut den till en rektangel på 50 x 25 cm; bred ut fyllningen över hela degen.

Rulla degen längs långsidan till en rulle. Dela den på mitten på längden och sedan på mitten på tvären. Tvinna två lika stora bitar till en fläta och upprepa med de andra två bitarna.
Tvinna sedan de två trådarna till en stor. Lägg den tvinnade degen i en smord brödform på 25 x 12 cm, täck med plastfolie och låt den vila i 1 timme så att formen fylls.
Värm ugnen till 170 °C (350 °F). Ta bort filmen och placera formen på en bakplåt klädd med bakplåtspapper (detta kommer att fånga upp eventuella safter). Grädda rullen i 55 minuter, tills skorpan är mörkbrun. Ta ut ur ugnen och förbered glasyren medan den fortfarande är varm.
Varm glasyrVärm vatten, socker och smör tills sockret har löst sig. Häll glasyren över den varma rullen och låt den svalna i formen i 30 minuter. Ta sedan ut den ur formen och låt svalna helt. Chelsea-rullen avnjuts bäst samma dag som den gräddas..