Äppelstrudel med pekannötter och russin

Röster: 1

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 7

En väldoftande, varm strudel med ett krispigt, flagnande skal och en saftig, kryddig äppelfyllning är en sofistikerad dessert perfekt för alla tillfällen, från en familjefest till en liten fest. Och den är mycket enklare att baka än du kanske tror. Det här receptet använder ark av filodeg, som finns i avsnittet om färdigmat. Allt du behöver göra är att förbereda äppelfyllningen genom att sjuda äpplena med russin, pekannötter och kryddor, medan majsstärkelse gör fyllningen tjockare till perfekt konsistens. Servera strudeln i tjocka skivor med en kula vaniljglass.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 och 1/4 koppar äppeljuice
2 matskedar majsstärkelse
0,7 kg äpplen, skalade, urkärnade och skivade 0,5 cm tjocka (ca 5 koppar)
0,5 dl mörka kärnfria russin
3 msk strösocker
1 tesked malen kanel
1/3 kopp hackade pekannötter
4 ark filodeg
1/3 kopp (5 1/3 matskedar) smält smör
3 msk små ströbröd
Florsocker, för att pudra
Vaniljglass, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: äpplen, filodeg, äppeljuice, pekannötter, russin, kanel, stärkelse

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 220 °C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper.
I en liten skål, gör en pasta genom att blanda 1/4 kopp äppeljuice med majsstärkelse. Rör tills det är slätt och ställ åt sidan.

I en stor kastrull på medelvärme, koka äpplena med resterande 1 dl äppeljuice, russin, socker och kanel tills äpplena är mjuka, 8 till 10 minuter. Rör i majsstärkelseblandningen (den kan ha satt sig) och tillsätt den till äppelfyllningen under ständig omrörning tills den är slät och klumpfri. Sjud under ständig omrörning i ytterligare en minut. Ta bort från värmen och låt svalna. Rör i pekannötterna, täck över och ställ i kylskåp.
Lägg ett ark filodeg på en ren, plan och lätt mjölad yta. Pensla med smält smör och strö över 1 matsked ströbröd. Upprepa med ytterligare 2 ark filodeg, smör och ströbröd. Lägg ett fjärde ark filodeg ovanpå. Bred ut äppelfyllningen jämnt över degen och lämna en 1,2 cm bred kant på alla sidor. Rulla ihop, vik in kanterna under varje ände och pensla med smält smör.
Lägg försiktigt över strudelen, med skarven nedåt, på den förberedda bakplåten. Grädda strudelen tills den är gyllenbrun, 15–18 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna i 15 minuter, skär sedan i 5 cm tjocka skivor. Pudra med florsocker precis före servering. Servera strudelen som den är eller med glass.

Kategorier:

recept / Sommarrätter / Hösträtter / Efterrätter / Fruktdesserter / Söta pajer, tårtor och grytor / Europeisk mat / Österrikisk mat / Tysk mat

Receptsamlingar