Blåmögelost- och pekannötstrudel

Röster: 1

Hur man gör strudel med blåmögelost och pekannötter

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Denna dessert är gjord med de tunnaste ark filodeg. Köpt filodeg sparar dig inte bara besväret med att knåda degen, utan ger också degen en läcker lager-på-lager-konsistens som inte ens skiljer sig från smördeg. Förbered lite skirat smör för att pensla varje filodegsark. Det är enkelt att göra ditt eget genom att värma smör i en kastrull och skumma bort eventuellt skum och sediment. Detta skirade smör kommer att göra lagren av filodeg fluffigare och förhindra att de blir sega. Till fyllningen, blanda blåmögelost och färskost och tillsätt pekannötter. Rulla in fyllningen i degen och grädda rullen tills den är gyllenbrun. Skär sedan i skivor, lägg på ett fat och servera som aptitretare.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

6 ark fryst filodeg, upptinad
110 g smör
Protein från 1 stort ägg
120 g färskost, rumstempererad
60 g Roquefort eller annan blåmögelost, smulad (ca 0,5 dl)
0,5 koppar hackade pekannötter i sockeröverdrag
1/4 kopp ströbröd
Honung att ringla

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: filodeg, mjukost, ädelost, pekannötter, ghee, honung

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered gheeSmält smöret i en liten kastrull på medelvärme och värm tills det slutar skumma. Ta bort från värmen och låt svalna. Skumma bort eventuellt vitt skum från smörets yta och släng det. Skeda det återstående smöret i en skål och släng eventuellt slam i botten av kastrullen.
I en medelstor skål, vispa äggvitan, färskosten och 1/4 tsk peppar tills det är slätt. Vänd försiktigt ner blåmögelosten och de kanderade pekannötterna med en spatel.

Lägg ett ark filodeg på en stor skärbräda eller arbetsyta, med långsidan nedåt. (Täck den återstående degen med en lätt fuktig handduk för att förhindra att den torkar ut.) Pensla degen med lite smält smör. Strö jämnt över 2 teskedar ströbröd. Upprepa för ytterligare 5 lager (filodegsark, smält smör, ströbröd). Lägg undan lite smält smör för att pensla strudeln innan gräddning.
Bred ut ostblandningen i en remsa längs hela degen på sidan med hjälp av en sked, och lämna en kant på 2,5 cm. Börja från denna kant och rulla degen till en rulle. Vira in rullen i plastfolie eller täck med en handduk och kyl i kylskåp tills fyllningen är fast, minst 1 timme.
Placera ett galler i den nedre tredjedelen av ugnen och förvärm ugnen till 200 °C.

Lägg strudeln med skarven nedåt på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Pensla med resterande smält smör. Krydda med peppar. Grädda, vänd bakplåten halvvägs, tills strudeln är gyllenbrun, cirka 25 minuter.
Låt svalna i 15 minuter, lägg sedan strudelen på en skärbräda och skiva den. Ringla lätt honung över skivorna och servera varm eller rumstempererad.

Notera

Klarat smör är det bästa valet för strudel. Det är rent smörfett, fritt från vatten och mjölktorrsubstanser, så det kommer inte att göra degen mjuk..