Ghee (klarat smör)

Du behöver bara fyra grundläggande ingredienser (plus lite salt och svartpeppar) för att göra dessa gyllenbruna potatispannkakor. För att de ska bli krispiga och fluffiga är det viktigt att pressa ut så mycket vatten som möjligt från den rivna potatisen. läs mer

Pongal är en skördefestival som firas i södra Indien, och under denna efterrätt serveras den. Traditionellt sett är den gjord på nyskördat ris och mungbönor och sötad med indisk jaggery, som har en rik karamellsmak. Kashu är generöst... läs mer

• Lax
• Inlagda heta paprikor
• Roti

Detta recept är inspirerat av de kulinariska traditionerna på två karibiska öar – Jamaica och Trinidad. Lax bakas i en kryddig jerkpasta och serveras på roti med inlagda grönsaker. Denna rätt kallas också escovich. Attamjöl ger en ganska... läs mer

Detta livfulla ris är gjort med gurkmeja, senapsfrön, nötter och bönor, med en sista touch av citronsaft och -skal. Riset är fluffigt, aromatiskt, lätt syrligt och krispigt. Det här receptet är perfekt när du behöver liva upp saker och ting. läs mer

”Besan laddu är den populäraste Diwali-godiset. Det är det första mithai-receptet (sötsaker) jag bemästrade, och det har varit min favorit sedan barndomen”, säger Surbhi Sahni. ”När vi var barn brukade pappa ofta glatta min bror och mig genom att ta med sig hem en liten... läs mer

Indisk halva är gjord på en mängd olika ingredienser, såsom vetemjöl, mandelmjöl, semolina eller gult linsmjöl. Denna semolina-efterrätt (suji) är mest populär i norra Indien och serveras vanligtvis på läs mer

• Marinad
• Kebaber
• Yoghurtchutney med koriander

Paneer är en färsk, osaltad indisk ost som görs genom att mjölken ystas med vinäger eller lime. Den resulterande ostmassan pressas sedan till tärningar. Paneer används främst i norra Indien och Pakistan. I Bengalen kan man också hitta... läs mer

Mandelburfi är ett underbart marsipanliknande godis med en ghee-liknande smak. Denna indiska delikatess har en tät konsistens som påminner om fudge eller mjuk kola. Burfi kan förvaras i en tätt försluten behållare i upp till tre dagar. läs mer

Morotshalva (gajar ka halva) är en väldoftande dessert från norra Indien som har blivit populär runt om i världen. Den är gjord på morötter, helmjölk och mjölkpulver och smaksatt med kardemumma, nötter och torkad frukt. Morotshalva tillverkas i - läs mer

”Jalebi är en mycket populär delikatess i Indien, oftast hittad hos gatuförsäljare”, säger Nidhi Jalan. ”Den tillagas också till större högtider, inklusive bröllop, Holi, Diwali och Eid al-Adha. De godaste jalebisarna är...” läs mer

Det indiska köket erbjuder en mängd olika salta snacks fyllda med nötter, puffat ris och andra krispiga ingredienser, smaksatta med masalakryddor för att glädja smaklökarna. Även om paket med indiska snacks (chevda) kan köpas var som helst... läs mer

• Deg
• Kryddblandning
• Fyllning
• Dadel- och tamarindchutney

Dessa läckra små bakverk med en smakrik fyllning är ett populärt mellanmål inte bara i Indien utan även långt utanför. Konceptet med samosas togs till Indien av handlare från Mellanöstern, men den ursprungliga köttfyllda versionen var... läs mer

• Deg med smält smör
• Datumfyllning

Dessa semolinakakor med torkad frukt är en populär godbit i Levanten för både Eid och påsk. Fyllningen kan innehålla en mängd olika torkade frukter, från dadlar till fikon, samt nötter som pistagenötter, valnötter eller - läs mer

En krispig potatisrösti-pannkaka toppad med en ros av tunt skivad rökt lax är en fantastisk brunchgodis för ett speciellt tillfälle. Servera med rödlök, crème fraîche och citronklyftor som ringlad topping. läs mer

Det godaste och mest perfekta naanbrödet är krispigt på utsidan, lätt grillat, mjukt på insidan, lite segt och fluffigt på sina ställen. Precis som pizza gräddas det väldigt snabbt på högsta temperatur. Det är därför hemlagat naanbröd är... läs mer

• Pannkakor
• Sirap
• Innings

Malpua är en av de mest populära desserterna i Indien, tillagad under Holi-festivalen. Det är en stekt pannkaka täckt i en kryddig sirap med saffran och kardemumma. Detta recept kommer från Nidhi Jalan, grundare av Masala Restaurant. läs mer

Börja din morgon med en hälsosam frukost rik på protein, fibrer och vitaminer som kommer att hålla dig pigg i timmar. Ett idealiskt alternativ är en omelett med svamp, grönsaker och ost, serverad med fullkornsbröd och färsk frukt. läs mer

Khichdi (eller kichri) är en indisk vegetarisk rätt gjord på basmatiris och röda linser, som sjuds med en mängd olika örter och kryddor tills den når en grötliknande konsistens. Ingefära, spiskummin och jalapeño ger khichdi en särskilt livfull smak. Slutligen, läs mer

• Pajer
• Fyllning
• Kille

Du kommer att bli förtjust inte bara i den kryddiga potatisfyllningen i dessa samosas, utan också i degen, som har genomgått otaliga tester innan den uppnått det resultat som alla älskar indiska samosas för: en perfekt lätt och krispig skorpa. läs mer

• Marinad och kyckling
• Sås

Enligt vissa källor tillagades kyckling tikka masala först på 1960-talet av en bangladeshisk kock i Glasgow, Skottland. Det är en kryddig tomatbaserad rätt smaksatt med vitlök, ingefära, bockhornsklöver och garam masala. läs mer

• Gulab jamun
• Sirap

Otroligt god och söt, gulab jamun är friterade degbollar indränkta i en doftande rosenvattensirap (gulab) med inslag av saffran och kardemumma. Bollarna serveras i sirap, bestrött med krossade nötter. Detta är en av de mest - läs mer

”Chana masala är min favoriträtt med kikärter”, säger receptförfattaren Nidhi Jalan. ”Det finns så många varianter av denna curry. Jag älskar det när kikärterna är helt täckta av en läcker, tjock och smakrik sås. De flesta recept använder torkade kikärter—” läs mer

"Stekt sjötunga är en av mina favoriträtter", medger Geoffrey Zakarian. "Den påminner mig mest om New York City, med dess legendariska restauranger som serverar denna rätt, särskilt på helgdagar. Jag älskar presentationen av fisken, och –" läs mer

Doftande basmatiris kryddas med saffran och kokas tills en krispig skorpa som kallas tahdig bildas på botten – den viktigaste och mest älskade delen av iranskt ris. Det färdiga, skorpiga riset vänds helt enkelt upp ur pannan på en tallrik och serveras som... läs mer

I Indien tillagas denna efterrätt ofta för speciella tillfällen, som Diwali, när vädret svalnar och lal gajar (orange morötter) dyker upp på marknaderna. Gajar ka halwa har en subtil, gudomlig smak, men den är inte - läs mer

En underbar rätt att fylla på ditt påskbord. Rosta löken i en krämig sås och servera som tillbehör till din huvudrätt. Den amerikanska Vidalia-löksorten har en behaglig, mild smak som är ännu bättre i grytor. läs mer

Tikka masala är den mest populära indiska kycklingcurryrätten. Skinnfria, skivade kycklinglår marineras i en kryddig blandning med den indiska kryddan garam masala och tillagas sedan i en långkokare med förfriterad... läs mer

Sauce espagnole är en av de fem grundläggande såserna i klassisk fransk matlagning. Den serveras vanligtvis till kötträtter eller används i tillagningen av en annan sås, demi-glace. Espagnole tillagas med nötbuljong, som reduceras till önskad konsistens. läs mer

Denna dessert är gjord med de tunnaste ark filodeg. Köpt filodeg sparar dig inte bara besväret med att knåda degen, utan ger också bakverken en läcker lager-på-lager-konsistens som inte ens skiljer sig från smördeg. Förbered det smälta smöret för - läs mer

• Deg för pajer
• Fyllning för pajer

Aloo pie (aloo på hindi betyder potatis) är ett friterat bakverk gjort av tunn deg fyllt med potatis. Samosas från Trinidad och Tobago förkroppsligar en fusion av asiatiska, indiska, arabiska och latinamerikanska kök, som har påverkats kraftigt av läs mer

Den mest populära indiska rätten, tikka masala, kan enkelt tillagas hemma. Till den behöver du kycklinglår, tomatpuré och puré, kokosgrädde och en mängd kryddor som är viktiga för det indiska köket, men... läs mer

Financiers bakas traditionellt med malda mandlar och äggvitor. Även om de uppfanns av Visitationsnunnor under medeltiden, fick de sin verkliga popularitet och sitt moderna namn på 1800-talet. läs mer

Naanbröd är en viktig del av det indiska köket och en viktig del av varje måltid. Dessa jästbaserade flatbröd bakas traditionellt i en tandoorugn och är lika smakrika och läckra i ugnen. Naanbröd serveras med soppor, varma rätter och... läs mer

• Deg
• Deg
• Fyllning

Vår familj lagade aldrig den här rätten eftersom den tar mycket tid. Vi köpte den på ett av de ryska eller polska bagerierna i Chicago. Men jag lärde mig det här receptet från Lydia, en kock på platsen där jag jobbade i Rochester. Jag brukade komma till... läs mer

Pannkakor tillagade med aromatiska örter, i kombination med en delikat tomatpuré, skapar en unik rätt. Den kommer att förhöja både vardags- och festborden med sina livfulla färger och aptitretande utseende. Varje ingrediens är värdefull, eftersom den bidrar... läs mer

• Sockerkaka
• Fyllning
• Glasyr

Dessa läckra rullbakelser är gjorda med en klassisk fransk chokladsockerkaka, gjord med kakaopulver och varvad med smörkräm. Bakverken är toppade med chokladglasyr. Ett bageri i San Francisco tillverkade de första Ho Ho-kakorna år - läs mer

• Kyckling:
• Vindaloo:
• Currykryddblandning:
• Innings:

Kyckling Vindaloo med jasminris, naanbröd och mangochutney - läs mer

Detaljerat recept med foton.

Detaljerat recept med foton.

Detaljerat recept med foton.

• Basmatirispilaff med gröna ärtor:

Detaljerat recept med foton.

Ett detaljerat recept för att baka hembakat bröd med foton. läs mer

• Linssoppa
• Garam masala

Detaljerat recept med foton.

Detaljerat recept med foton.

• Currypulver:

Detaljerat recept med foton.

Detaljerat recept med foton.

• Smetdeg
• Potatiskotletter
• Dippsåser

Detaljerat recept med foton.

• Sotkhi-sås:

Detaljerat recept med foton.

• Rosenvattensirap:

Detaljerat recept med foton.

• Kycklingcurry:
• Lökpannkakor:

Detaljerat recept med foton.

• Cheryls heta sås:
• Ghee:

Detaljerat recept med foton.

• Ghee:
• Kikärtsfyllning:

Detaljerat recept med foton.

• Ghee:

Denna payasam-pudding använder små nudlar friterade i ghee. Indisk vermicelli är tunnare än vår, så använd änglahårspasta. Denna dessert blir bara bättre med tiden, så gör den... läs mer

Detaljerat recept med foton.

Detaljerat recept med foton.

Detaljerat recept med foton.

• Att servera:

Detaljerat recept med foton.

• Sambhar (sydindisk linscurry):

Detta är ett anpassat recept från det tamilska köket, och även om jag kallar dessa riskakor bröd, är de egentligen mer som tjocka, runda pannkakor med topp som äts som mellanmål. Färsk chili, tomater och koriander ger färg och en fräsch smak. läs mer