Getkött kokt i currysås

Röster: 2

Foto av rätten: Cheryl Smith

Tid: 3 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 10–12

Getkött kokt i currysås - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2,7 kg getkött, skuret i 4 cm stora bitar för gryta (bog)
4 skalade och tärnade Yukon Gold-potatisar
4 koppar lök, skivad i halva ringar
1 stor tomat, urkärnad och hackad
2 matskedar hackad ingefära
6 krossade vitlöksklyftor
6 msk. currypulver
Salt och malen svartpeppar
6 matskedar vegetabilisk olja eller ghee (se recept nedan)
Vatten
Cheryls heta sås efter smak (se recept nedan)
1 knippe tunt skivad salladslök till garnering

Cheryls heta sås:

10 hela Scotch bonnet-paprikor, tvättade och urskalade
1–1,5 koppar bordsvinäger
10 hela kryddpepparbär

Ghee:

450 g smör, skuret i bitar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: potatis, chilipeppar, tomater, lök, vitlök, ingefärarot, kryddpeppar, curry, getkött, ghee

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda köttet med lök, tomat, ingefära, vitlök, currypulver, salt och peppar i en stor skål. Blanda väl och marinera i kylskåpet över natten.
Ta upp köttet ur marinaden. Stek köttet i 2 matskedar ghee eller matolja i en stor kastrull på medelhög värme tills det är gyllenbrunt på alla sidor.

När allt kött är brynt, ta ut det och släng överflödigt fett. Tillsätt resterande ghee eller vegetabilisk olja i pannan, häll i resterande marinad, tillsätt en skvätt het sås och låt sjuda i 6 minuter.

Lägg sedan tillbaka köttet i pannan, tillsätt tillräckligt med vatten så att köttet precis täcker och koka upp innehållet. Täck pannan med lock och sätt in i en förvärmd ugn på 190 °C i 1,5 timmar. Tillsätt potatisen i pannan. Sätt tillbaka pannan i ugnen och tillaga i 1/2 timme, tills köttet är mört.
Sjud såsen på medelvärme tills den tjocknar. Krydda med salt och, om så önskas, tillsätt mer stark sås. Garnera köttet med salladslök. Servera med roti eller vitt ris.

Cheryls heta sås: Lägg paprikorna i en mixer, tillsätt 1 kopp vinäger och mixa dem till puré. Tillsätt resterande vinäger om det behövs. Tillsätt kryddpeppar. Förvara i en flaska eller burk i kylskåpet. Ger: 2 msk.

Ghee-smör: Lägg smöret i en tjockbottnad form och grädda i en förvärmd ugn på 150°C i 1,5–2 timmar. Skumma bort eventuellt skum från ytan och häll vätskan i en glasburk, men låt den mjölkiga sänkningen ligga kvar i botten av formen. Smöret kan förvaras i kylskåp i upp till 6 månader.

Kategorier:

recept / Soppor / Tjocka soppor och grytor / / karibisk mat

Liknande recept