Dosa med potatis och kikärter i currysås

Röster: 3

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 490, totalt fett 15 G., mättade fetter 3 G., proteiner 14 G., kolhydrater 75 G., fiber 12 G., kolesterol 26 mg, natrium 806 mg, socker 17 G.

Dosa, eller dosai, är en sydindisk rätt som vanligtvis serveras till frukost. Dessa tunna pannkakor är fyllda med en rejäl fyllning. I detta recept sjuds potatis med kikärter i en sås gjord på tomater, currypulver, lök och kryddig jalapeño. En generös mängd spenat och koriander ger potatisfyllningen en uppfriskande smak, saftighet och hälsosamma fibrer. För att servera, lägg potatis- och kikärtsblandningen i mitten av pannkakan och vik den löst över sidorna. Dosas är ett utmärkt sätt att använda överblivna kalla pannkakor. Servera med mango chutney.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 gräddade pannkakor med en diameter på 30 cm.
3 matskedar extra jungfruolja
1 msk Madrascurrypulver
1 söt lök, hackad
1 jalapeño, urkärnad och hackad
4 plommontomater, hackade
2 stora Yukon Gold-potatisar, skalade och tärnade
280 g spenat (cirka 8 koppar)
1 burk (425 g) konserverade kikärter, sköljda
0,5 dl färsk koriander, hackad + extra till servering
Limeklyftor och mangochutney till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pannkakor, potatis, kikärter, spenat, plommontomater, jalapeñopeppar, curry

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm olivoljan i en stor kastrull eller ugnsstekt gryta på medelhög värme. Tillsätt currypulvret och koka under omrörning tills kryddorna har rostat, cirka 30 sekunder. Tillsätt lök och jalapeño och koka under omrörning tills löken mjuknar, cirka 5 minuter. Tillsätt tomaterna, 1 tesked salt och några nyp svartpeppar. Koka tills tomaterna har mjuknat och det mesta av vätskan har avdunstat, cirka 8 minuter.
Sänk värmen till medelvärme. Tillsätt potatis och 2,5 dl vatten. Täck över och låt sjuda tills potatisen är mjuk men fortfarande mosig, cirka 15 minuter.

Tillsätt spenat, kikärter och koriander och koka tills spenaten har mjuknat och kikärterna är genomvarma, cirka 5 minuter. Vik pannkakorna på mitten och toppa med potatisblandningen; vik in sidorna för att omsluta fyllningen. Servera med limeklyftor och chutney och garnera med mer koriander.

Kategorier: