Tid: 25 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Musslor med butternutpumpa i currysås - ett detaljerat recept.

Ingredienser:

• 1,8 kg rensade musslor
• 2 koppar butternutpumpa, skalad och tärnad (ca 230 g)
• 2 msk. olivolja
• 2 purjolök (endast den vita och ljusgröna delen), halverade, tvättade och skivade
• 1 msk. currykryddor
• 1 msk riven skalad färsk ingefära
• 1 tsk limeskal, saften från en lime
• 1/4 kopp vispgrädde
• 1 kopp färsk koriander
• 4 skivor rostat bröd, delat på mitten

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

musslor, butternutpumpa, grädde, ingefärarot, limejuice, curry, vitt bröd, purjolök, koriander

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm olivoljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt pumpa och purjolök, krydda med 1/4 tsk salt och koka under omrörning tills purjolöken börjar mjukna, cirka 3 minuter.
  
  Tillsätt currypulver, ingefära och limeskal och rör om. Sänk värmen till medelvärme och tillsätt 2,5 dl vatten. Koka upp, täck sedan över och låt sjuda tills squashen är mjuk, cirka 5 minuter.
Steg 2
• Tillsätt grädden i grytan och sedan musslorna. Öka värmen, täck över och fortsätt tillaga tills musslorna öppnar sig, 5–6 minuter. Kassera alla oöppnade musslor. Rör i limesaften och koriandern. Servera med bröd.

Röster: 1