Rostad butternutpumpasoppa med curry
Röster: 1
Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Det som gör Ina Gartens pumpa- och äppelcurrysoppa unik är att hon tillsätter färska salladslök, söta kokosflingor och cashewnötter i dressingen.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
För soppan:
- 1,3–1,8 kg skalad butternutpumpa
- 2 lökar
- 2 skalade McIntosh-äpplen
- 3 msk olivolja av god kvalitet
- Grovt salt och nymalen svartpeppar
- 2-4 koppar kycklingbuljong, helst hemlagad
- 1/2 tsk currypulver god kvalitet
För fyllning:
- Salladslök, vita och gröna delar (ta bort vissna delar och skär diagonalt i ringar)
- Lätt rostade söta kokosflingor
- Rostade och hackade saltade cashewnötter
- Bananbitar
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: butternutpumpa, äpplen, lök, gröna lökar, curry, cashewnötter, kokosflingor, bananer
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 220°C.
Skär butternutpumpan, löken och äpplena i 2,5 cm stora kuber. Lägg dem på en bakplåt och blanda med olivolja, 1 tsk salt och 1/2 tsk peppar.
Bred ut pumpablandningen i ett enda lager på två bakplåtar. Grädda i 35–40 minuter, tills grönsakerna är helt mjuka. - Under tiden, koka upp kycklingbuljongen. När grönsakerna är klara, sila dem genom en sil med ett medelstort blad. (Du kan också puréera de rostade grönsakerna i omgångar i en matberedare med knivtillbehör.)
Tillsätt lite kycklingbuljong och mixa tills en slät puré med små bitar återstår.) När alla grönsaker har puréerats, lägg över dem i en stor kastrull och tillsätt tillräckligt med kycklingbuljong för att göra en tjock, krämig soppa.
Tillsätt currypulver, 1 tsk salt och 1/2 tsk peppar. Smaka av för att se om soppan har tillräckligt med salt och peppar för att framhäva currysmaken. Värm upp och servera den puréerade soppan varm med kryddorna, ringla dem över varje portion eller portioner separat.
Kategorier:
recept / Middag / Soppor / Krämiga soppor / / Pumparätter / Pumpasoppa / Ina Garten / Den barfota grevinnan
Liknande recept
