Rostad butternutpumpasallad med varm vinägrett, ost och valnötter
Röster: 5
Tid: 43 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
För denna verkligt höstliga sallad, ta rostad butternutpumpa, blanda den med små ruccolablad och garnera med några doftande hyvlar av nötig parmesanost.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 butternutpumpa, skalad och skuren i 2 cm stora kuber (680 g)
- Olivolja
- 1 msk. lönnsirap
- Grovt salt och malen svartpeppar
- 3 matskedar torkade tranbär
- 3/4 kopp äppelcider eller äppeljuice
- 2 matskedar äppelcidervinäger
- 2 matskedar hackad schalottenlök
- 2 teskedar Dijonsenap
- 110 g unga ruccolaskott (tvättade och torkade)
- 1/2 kopp rostade valnötshalvor
- 3/4 msk riven parmesanost
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: butternutpumpa, ruccola, schalottenlök, torkade tranbär, Parmesanost, valnötter, lönnsirap, Dijonsenap, äppelcider, äppelcidervinäger
Att laga maträtten enligt receptet:
- Grädda pumpan: Värm ugnen till 205 °C. Lägg pumpan på en bakplåt. Tillsätt 2 matskedar olivolja, lönnsirap, 1 tesked salt och 1/2 tesked peppar och blanda. Grädda i 15–20 minuter, vänd en gång under tillagningen, tills pumpan är mjuk. Tillsätt tranbären under de sista 5 minuterna.
- Förbered vinägrettdressingen: I en liten kastrull, blanda äppelcider, vinäger och schalottenlök och koka upp på medelhög värme. Koka i 6-8 minuter, tills cidern har reducerats till cirka 0,6 dl. Stäng av värmen och rör i dijonsenap, 1,2 dl olivolja, 1 tsk salt och 1,2 tsk peppar.
- Lägg ruccolan i en stor salladsskål, tillsätt den rostade pumpablandningen, valnötterna och den rivna parmesanosten. Ringla över tillräckligt med vinägrett för att fukta salladen och blanda väl. Krydda med salt och peppar och servera omedelbart.
Kategorier:
Liknande recept
