Lönnsirap

Även om lönnträd också växer i Europa, visste européerna aldrig att de kunde användas för att göra sirap och använda den i matlagning. Denna innovation introducerades för dem av amerikanska kolonister, som i sin tur lärde sig hemligheten med sirapstillverkning från ursprungsbefolkningen. Ursprungsbefolkningen har länge använt lönn som sockerkälla.

Efter att kolonisterna lärt sig att göra lönnsirap insåg de att det inte var en bra idé att hugga ner lönngrenar, som de hade gjort tidigare. Det producerade inte bara en stor mängd avfall, utan det skadade också träden avsevärt. Så de började använda speciella yxor, tråg och hinkar. De gjorde ett hål i trädets bark, extraherade så mycket sav som behövdes från den levande lönnen och förseglade sedan hålet med en medicinsk förening, så att lönnen kunde fortsätta växa. Björksav samlas in på ett liknande sätt i Ryssland.

För närvarande rekommenderar producenter av lönnsirap att man använder högst tre skåror på trädet och samlar lönnsaften i hängande galvaniserade hinkar.

Lönnsirap produceras endast i Nordamerika eftersom Europa och andra länder inte har rätt väderförhållanden för att lönnträd ska växa ordentligt, så lönnsaften är olämplig för konsumtion.

Vi erbjuder recept på rätter med lönnsirap:

• Pannkakor med lönnsirap och bärsås
  
• Pannkakor med äpplen och tjock lönnsås
  
• Lax i sojasås och lönnsirap
  
• Ugnsbakad bacon med lönnsirap och peppar
  
• Äpple-lönnglasyr
  
• Lönnglass med grillad äppelcidervinäger och bacon
  
• Manhattancocktail med lönnsirap
  
• Martini med bourbon, öl och lönnsirap