Tid: 1 timme och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Crème brûlée är en sofistikerad och elegant dessert, men ändå enkel att göra. Basen är en silkeslen, stel vaniljsås, toppad med en krispig skorpa av rostat socker, som kan skapas med en gasolbrännare eller i ugnen på grillläge. Detta recept tillsätter mörk lönnsirap till crème brûléen. Dess smak och arom utvecklas vackert mot vaniljkrämen och karamellskorpan, så det är viktigt att använda en naturlig produkt.

Ingredienser:

• 2 koppar vispgrädde
• 1 vaniljstång, halverad på längden och fröna urskrapade (spara kapseln)
• 4 stora äggulor
• 6 matskedar lönnsirap (kategori A; mörk)
• 2 msk socker + extra för strö
• 0,5 tsk lönnextrakt
• En nypa salt

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

ägg, grädde, lönnsirap, vaniljstång, lönn extrakt

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 160 °C. Häll grädden i en medelstor kastrull, tillsätt vaniljfrön och vaniljstång och koka upp på medelhög värme. Ta bort från värmen och låt stå i 15 minuter; ta bort vaniljstången.
Steg 2
• Förbered vaniljsåsen:
  
  I en medelstor skål, vispa ihop äggulor, lönnsirap, socker, lönnsirap och salt tills det är slätt. Tillsätt gradvis 1/2 dl varm vaniljgrädde under ständig vispning tills det är slätt. Rör i ytterligare 1/2 dl grädde och vänd sedan ner resterande blandning. Sila genom en finmaskig sil ner i ett stort mätkopp för vätska.
Steg 3
• Placera fyra ramekins (180 ml) i en stor ugnsform; häll vaniljsåsen i formarna. Häll försiktigt kokande vatten i ugnsformen tills vattnet når halvvägs upp i formarna. Täck ugnsformen med folie och placera den försiktigt i ugnen. Grädda tills vaniljsåsen har stelnat men fortfarande är lite skakig i mitten, 30 till 40 minuter.
Steg 4
• Ta bort folien och formarna ur vattenbadet. Placera dem på en bakplåt och låt dem svalna till rumstemperatur. Ställ vaniljkrämen i kylskåp tills den har svalnat helt och stelnat, minst 2 timmar eller över natten.
Steg 5
• Arbeta med en portion i taget, strö 1-2 teskedar socker över vaniljsåsen och rosta den med en köksbrännare, rör lågan fram och tillbaka över sockret tills det är helt smält. Låt det stelna, cirka 5 minuter.

Röster: 1