Delikat crème brûlée

Röster: 1

Tid: 1 timme och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

För att göra denna sofistikerade men enkla dessert behöver du bara socker, vispgrädde, mjölk, äggulor, en nypa grovt salt och en naturlig vaniljstång för en lyxig smak och arom, tillsammans med sex 180 ml formar. Vaniljkrämen gräddas i vattenbad och när den har svalnat helt och stelnat strös den med socker, som sedan tänds med en köksbrännare. Karamellisera crème brûléen precis innan servering, så att dina gäster kan njuta av en krispig karamellskorpa som täcker den delikata vaniljkrämen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 vaniljstång
2 koppar vispgrädde
2 koppar lättmjölk eller dricksgrädde
8 stora äggulor
0,5 kopp + 8 teskedar ultrafint socker
0,5 tsk grovt salt
Kokande vatten

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: grädde, ägg, vaniljstång

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered vanilj.

Dela vaniljstången på längden och skrapa ut fröna med en kniv.
Placera ett galler i mitten av ugnen och förvärm den till 160 °C.

Smaksätt grädden.

Koka upp grädden, vaniljfrön och vaniljstången i en kastrull på medelvärme. Sänk värmen till låg och låt sjuda i 10–15 minuter tills grädden får vaniljsmak. Kasta vaniljstången. Ta bort grädden från värmen och låt svalna något.
Förbered vaniljsåsen.

I en stor skål, vispa äggulorna med 1/2 dl socker och salt tills sockret har löst sig och blandningen blir ljusgul och tjock; vispa tills det lämnar ett spår. Häll i gräddblandningen i en långsam, jämn stråle under ständig vispning. Skumma bort eventuellt skum eller bubblor från ytan.
Häll i formar.

Placera åtta 180 ml ramekinar i en ugnsform och fördela vaniljsåsen jämnt mellan dem.

Grädda i ett vattenbad.

Flytta ugnsgallret något, placera ugnsplåten på den och häll i tillräckligt med kokande vatten så att det når halvvägs upp till ramekinerna.

Grädda tills vaniljsåsen precis har stelnat i mitten, 40–45 minuter. Ta försiktigt ut ramekinerna ur vattenbadet och ställ dem i kylskåp utan lock i minst 2 timmar och upp till 1 dag.
Garnering.

Cirka 30 minuter före servering, strö 1 tesked socker över varje portion grädde. Luta formarna för att fördela sockret jämnt och skaka bort överflödigt socker.

Karamellisera sockret.

Ta en blåsbrännare och bryn ovansidan tills den är krispig, eller grilla den i ugnen.