Bakad äppelcrème brûlée med citronkaramell

Röster: 1

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 4 fyllda äpplen

Överraska dina nära och kära med en unik crème brûlée-dessert med kryddig arom av kanel och muskotnöt, bakad direkt i äppelskålar och avslutad med en skvätt karamelliserat socker. Välj stora, fasta äpplen, skala dem på mitten, gröp ur kärnan och fyll den resulterande håligheten med en delikat kräm gjord på gräddfil, äggulor, farinsocker och kryddor. Tillsammans med det bakade äpplet kommer det att fylla ditt hem med en underbar arom.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 fasta äpplen, till exempel Mutsu, Granny Smith eller Red Gala
1,5 koppar gräddfil
6 stora äggulor
6 msk farinsocker
1 tsk vaniljextrakt
0,5 tsk malen kanel
1/8 tsk malen muskotnöt
1 kopp strösocker
1 msk citronsaft

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: äpplen, citronsaft, ägg, gräddfil, muskot, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175°C.
Skala bara den övre halvan av varje äpple. Använd en vattenmelonskopa för att gröpa ur kärnorna (var försiktig så att du inte skär igenom dem helt) och lite av fruktköttet för att ge plats åt grädden. Äpplets väggar ska vara cirka 2 cm tjocka. Lägg äpplena i en ugnsform.

Vispa ihop gräddfil, äggulor, farinsocker, vanilj, kanel och muskotnöt. Fyll varje äpple med blandningen upp till toppen, var försiktig så att du inte spiller någon fyllning (du kan ha lite extra grädde beroende på äpplenas storlek). Häll kokande vatten runt äpplena till ett djup av 1 cm och täck sedan löst formen med folie. Stick vid behov tandpetare i äpplena för att förhindra att folien vidrör grädden.
Grädda äpplena i 25 minuter, ta sedan bort folien och grädda i ytterligare cirka 10 minuter, tills vaniljsåsen har stelnat. Låt äpplena svalna i formen, lägg sedan över dem på en tallrik och ställ i kylskåp tills vaniljsåsen har stelnat, minst 3 timmar. Äpplena kan släppa ut lite saft när de svalnar.
För att avsluta desserten, lägg äpplena på ett galler över en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Blanda strösocker, citronsaft och 3 matskedar vatten i en kastrull och koka upp på hög värme. Fortsätt att koka sockret utan att röra om, pensla då och då kanterna på kastrullen med vatten tills karamellen blir bärnstensfärgad.

Ta bort kastrullen från spisen och häll försiktigt den varma karamellen över äpplena. Se till att de är jämnt och helt täckta i ett tunt lager. Låt stelna i 10 minuter, lägg sedan över äpplena på ett serveringsfat och servera.
Helst bör äpplena serveras direkt efter att karamellen har stelnat, men de kan förberedas upp till två timmar tidigare. Äpplena själva, tillsammans med fyllningen, kan bakas en dag i förväg och förvaras i kylskåp.

Författaren till receptet - Anna Olson är konditor och programledare.

Kategorier:

recept / Fyllda rätter / Efterrätter / Fruktdesserter / Godisar

Liknande recept