Pumpaostkaka med crème brûlée

Röster: 3

Tid: 1 timme och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Näringsvärde per portion:

Kalorier 228, totalt fett 9 G., mättade fetter G., proteiner 6 G., kolhydrater 31 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.

Pumpaostkaka med crème brûlée - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

8 honungsgrahamkex
1 msk (15 g) smält smör
350 g mager keso i rumstemperatur
1/2 kopp brunt socker
1/3 kopp och 3 matskedar strösocker
1/2 tsk salt
2/3 kopp yoghurt med låg fetthalt (2 %)
2 stora ägg i rumstemperatur
2 stora äggvitor vid rumstemperatur
450 gram pumpapuré
2 matskedar vetemjöl
1 matsked pumpapajkrydda
1 msk vaniljextrakt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mördegskakor, kvark, pumpapuré, pumpapajkrydda, brunt socker, vaniljextrakt, ägg, yoghurt

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ett galler i mitten av ugnen och ett galler i den nedre tredjedelen av ugnen. Fyll en värmetålig skål till hälften med vatten och placera den på det nedre gallret. Detta skapar en fuktig miljö för cheesecaken och hjälper till att förhindra att den spricker.

Värm ugnen till 170°C.
Spraya en springform (23 cm) med non-stick spray. Lägg grahamkexen och 1 matsked socker i en matberedare och mixa tills det är slätt. Tillsätt smöret och 2 matskedar vatten och mixa tills det är slätt. Tryck ner smulorna i botten av den förberedda formen för att bilda en skorpa. Grädda tills de stelnat och gyllenbruna, cirka 10 minuter. Låt svalna helt.

Blanda färskost, farinsocker, 1/3 dl allpurpose socker och salt i en stor skål. Vispa med en elvisp på medelhastighet tills det är fluffigt. Tillsätt yoghurt, ägg och äggvitor, sänk mixerns hastighet till låg och fortsätt vispa tills det är slätt.

Tillsätt pumpa, mjöl, vanilj och kryddblandning för pumpapajBlanda på lägsta hastighet tills ingredienserna är blandade. Rör om några gånger med en gummispatel för att säkerställa att alla ingredienser är blandade och för att ta bort eventuella luftbubblor som kan få cheesecaken att spricka.
Häll smeten i den förberedda pajen och knacka formen mot köksbänken några gånger för att släppa ut eventuella luftbubblor. Placera cheesecaken på mitten av ugnen.

Grädda tills degen har stelnat, 1 timme till 1 timme och 10 minuter.

Stäng av ugnen och öppna luckan. Låt cheesecaken stå kvar i ugnen i 15 minuter och flytta den sedan till ett galler för att svalna. För en tunn, vass kniv mellan cheesecaken och formen för att göra det lättare att ta ut den. Låt den svalna helt och ställ den sedan i kylskåp i minst 4 timmar eller över natten.
Innan servering, ta ut cheesecaken ur kylskåpet och lossa kanterna på formen. Ta ut cheesecaken. Strö över de återstående 2 matskedarna socker och karamellisera skorpan genom att smälta sockret med en brännare eller i ugnen under grillen.