Pumpaostkaka

Röster: 4

Foto av rätten: Ellie Miller

Tid: 11 timmar och 55 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 12

Pumpaostkaka - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

900 g keso, rumstempererad
450 g pumpapuré på burk
12 msk (180 g) smält osaltat smör
2,5 koppar (500 g) kakor av fullkornsvetemjöl, smulade
2 och 3/4 msk (500 g) socker
Salt
1/4 kopp (30 g) gräddfil
6 lätt uppvispade ägg, rumstempererade
1 msk. vaniljextrakt
2,5 tsk malen kanel
1 tesked malen ingefära
1/4 tsk malda kryddnejlikor
2 koppar sötad vispad grädde
1/3 kopp (40 g) grovhackade rostade pekannötter eller valnötter

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mjöl, kvark, gräddfil, pumpapuré, ägg, vaniljextrakt, kanel, malen ingefära, nejlika, grädde, pekannötter

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 160 grader Celsius. Använd mittengallret för gräddning.
Smörj en springform på 28 cm med smör. Blanda resterande smör i en skål med smulorna, 0,6 dl socker och en nypa salt. Häll blandningen i formen och tryck ner den mot botten och kanterna tills degen bildar ett tjockt, jämnt lager.

Grädda i 15–20 minuter tills den är gyllenbrun. Låt svalna, linda sedan in utsidan av formen i folie och lägg den i en annan form med höga kanter.

Koka upp vatten i en liten kastrull. Vispa under tiden färskosten i en mixer tills den är mjuk. Tillsätt resterande 2,5 dl socker och vispa fluffigt, skrapa ner skålens kanter och vispa då och då.

Tillsätt gräddfil och vispa tills allt är blandat, tillsätt sedan pumpa, ägg, vaniljextrakt, 1 tsk salt och kryddor och vispa tills det är slätt. Häll den resulterande smeten i den kylda skorpan.
Sätt försiktigt in formen i ugnen (dra inte ut skenorna) och häll vatten i den yttre formen tills det når ungefär halvvägs upp mot formen som cheesecaken ligger i.

Grädda i 1 timme och 45 minuter, eller tills kanterna har stelnat och mitten fortfarande är lite rinnig. Stäng av ugnen och öppna luckan kort för att släppa ut lite av värmen. Låt cheesecaken stå kvar i ugnen i ytterligare en timme. Ta sedan ut den ur ugnen, ta bort den yttre formen med de upphöjda kanterna och låt den svalna i formen. Dra en kniv runt kakans kant och lossa den från formen. Täck över och kyl i minst 8 timmar, eller helst över natten.
Ta ut cheesecaken ur kylskåpet 30 minuter före servering. Ta bort springformsringen. Avsluta med att lägga en liten klick vispad grädde på varje bit och strö över rostade pekannötter.

Kategorier:

recept / Efterrätter / Söta pajer, tårtor och grytor / / Pumparätter / Pumpagrytor / Pumpadesserter och bakverk / Matnätverk - recept

Liknande recept