Pumpaostkaka med kanelgrädde

Röster: 1

Tid: 5 timmar och 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

Gina Neelys cheesecake har en kryddig pepparkaksbotten och toppas med söt, kanelinfuserad vispgrädde.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Varp:

30 st kvadratiska pepparkakor
6 msk (85 g) smält osaltat smör

Fyllning:

4 förpackningar (225 g) Philadelphia-färsost, rumstempererad
1 burk (425 g) pumpa
1 och 3/4 koppar socker
5 ägg av kategori CO
1,5 tsk malen kanel
1/2 tsk malen ingefära
1/4 tsk riven muskotnöt
1/4 tsk malda kryddnejlikor
1/2 tsk fint salt
1 msk vaniljextrakt
2 msk premiumvetemjöl
Vispad grädde med kanel, till servering

Kanelvispgrädde:

1 kopp kyld vispgrädde
1/4 kopp florsocker
1 tsk vaniljextrakt
1 tesked malen kanel

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mördegskakor, Philadelphiaost, pumpa, grädde, vaniljextrakt, strösocker, kanel, malen ingefära, muskot, nejlika, premiummjöl, ägg

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 180°C.

Lägg pepparkaksbitarna i en matberedare och mixa tills de är finmalda. Häll över i en stor skål och tillsätt det smälta smöret. Blanda väl. Tryck ut blandningen i botten av en springform (23 cm) med 7,5 cm kanter. Grädda tills de är gyllenbruna, cirka 10 minuter.

Ta ut ur ugnen och låt svalna helt medan du förbereder fyllningen.
Koka upp vatten i en vattenkokare. Lägg färskosten och sockret i en stor skål och vispa med elvisp tills det är lätt och fluffigt, cirka 2-3 minuter. Tillsätt pumpan och vispa tills allt är blandat. Vispa i äggen ett i taget, tillsätt sedan kanel, ingefära, muskotnöt, kryddnejlikor, salt och vaniljextrakt. Vispa väl. Tillsätt mjölet och vispa tills allt är blandat.

Klä sidorna och botten av en springform med kraftig aluminiumfolie. Häll fyllningen i formen och lägg den i en liten ugnsform. Häll varmt vatten från en vattenkokare i ugnsformen tills det når halvvägs upp till springformens sidor, ca 3,5–4 cm. Grädda i cirka 1 timme och 20 minuter; om du skakar formen försiktigt bör cheesecakens mitt skaka lite. Ta ut kakan ur den vattenfyllda formen och låt den svalna på ett galler.

När cheesecaken har svalnat, dra en skalningskniv längs kanterna för att lossa den från formen. Ställ cheesecaken i kylskåp i minst 4 timmar innan servering. Servera med kanelvispgrädde och din favoritsirap.
Kanelvispgrädde: Häll grädden i en stor skål och vispa med elvisp tills den är tjock och skummig. Tillsätt florsocker, vaniljextrakt och kanel och vispa tills medelstora toppar bildas. Ger: 1,5–2 koppar.

Kategorier:

recept / Efterrätter / Söta pajer, tårtor och grytor / / Pumparätter / Pumpadesserter och bakverk / amerikansk mat / Patrick och Gina Neely

Liknande recept