Pumpaostkaka med tranbär

Röster: 1

Foto av rätten: Kana Okada

Tid: 10 timmar och 55 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 8–12

Pumpaostkaka med tranbär - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

200 g Amaretti mandelkakor
1 msk socker
6 msk (90 g) smält smör, plus mer till att smörja formen

Fyllning

450 g ricottaost av helmjölk
1,5 koppar socker
425 gram. pumpapuré
3 stora ägg
3/4 msk mascarponeost
1 msk vaniljextrakt
1,5 tsk kryddblandning för pumpapaj
1/2 tsk salt

Garnering

1 och 3/4 koppar färska tranbär
1/2 kopp socker
1 msk citronsaft
En nypa salt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mandelkakor, ricottaost, mascarponeost, pumpapuré, pumpapajkrydda, citronsaft, ägg, vaniljextrakt, tranbär

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 160 °C. Klä en springform på 23 cm med folie.
Förbered basen: blanda mandelkakor och socker i en matberedare. Tillsätt smält smör; mixa tills blandningen är slät. Tryck ner blandningen ordentligt i botten av formen och upp längs sidorna några centimeter. Pensla lätt sidorna med smält smör. Grädda tills de är gyllenbruna, 12 till 15 minuter. Flytta formen till ett galler; låt svalna helt.

Förbered fyllningenLägg ricottan i en finmaskig sil i 20 minuter och häll sedan av vattnet. Kör ricottan och sockret i en matberedare tills det är slätt. Tillsätt pumpa, ägg, mascarpone, vanilj, kryddblandning och salt; blanda väl. Häll fyllningen i den avsvalnade skorpan.

Grädda tills fyllningens kanter har stelnat men mitten inte är helt genomgräddad, 1 timme 30 minuter till 1 timme 45 minuter. Lägg över på ett galler och låt svalna till rumstemperatur. Täck över cheesecaken och kyl i minst 8 timmar eller över natten.
Förbered toppingenKrossa 1 kopp tranbär och lägg dem i en liten kastrull med socker, citronsaft, salt och 1/3 kopp vatten. Koka på medelvärme tills det tjocknar, 7 till 10 minuter. Rör i resterande 3/4 kopp hela tranbär; koka i ytterligare 2 minuter. Låt svalna.

Låt cheesecaken stå i rumstemperatur i 20 minuter och ta sedan upp den ur formen med en tunn kniv. Tillsätt lite vatten till tranbären om de är för tjocka och ös sedan såsen över pumpachestaken.

Recept cheesecake med blåbärssås.