Pumpaostkaka med kolasås

Röster: 6

Tid: 6 timmar och 45 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 10–12

Pumpaostkaka med karamellsås - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Pepparkakstårta

350 g smulad pepparkaka
1/2 kopp krossade pekannötter, plus mer till servering
6 matskedar smält smör
2 msk. farinsocker
En nypa salt

Pumpa- och ostmassafyllning

3 förpackningar (220 g styck) färskost
450 g pumpapuré
3 ägg, kategori CO, rumstemperatur
1/4 kopp gräddfil, rumstempererad
1,5 koppar socker
1 tesked malen kanel
1 tsk vaniljextrakt
1/2 tsk malen muskotnöt
Vispad grädde, till servering

Karamellsås

1 kopp brunt socker
1/2 kopp vispgrädde
60 g smör
1 tsk vaniljextrakt
1 tesked salt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pumpapuré, kvark, ägg, gräddfil, grädde, vaniljextrakt, pekannötter, brunt socker, kräm dolce de leche, muskot, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

PepparkakstårtaLägg de krossade pepparkakorna i en matberedare och mixa tills de är finhackade. Blanda pepparkakor, pekannötter, smör och farinsocker i en skål; krydda med salt. Klä botten och sidorna av en 25 cm springform med blandningen. Låt kallna i 30 minuter.
FyllningVispa färskostblandningen slät med en mixer. Blanda färskostblandningen med pumpapurén och vispa sedan i äggen, ett i taget, och gräddfilen. Sänk hastigheten och vispa i socker, kanel, vaniljextrakt och muskotnöt.

Bred ut ostmassan över den förberedda pajen och jämna till ytan med en silikonspatel. Placera formen med pajen på en bakplåt och grädda i en förvärmd ugn på 170°C.

Grädda tills fyllningen har stelnat, cirka 50 minuter. Fortsätt grädda med ugnen avstängd och luckan lite på glänt i ytterligare 15 minuter. Ta ut cheesecaken och ställ den på ett galler för att svalna helt. Täck cheesecaken med plastfolie och kyl i minst 4 timmar eller över natten.
Saltad karamellsåsI en medelstor kastrull, blanda farinsocker, grädde, smör, vaniljextrakt och salt. Koka på medelvärme, rör om med en spatel om blandningen börjar bubbla, i 5-7 minuter. Låt svalna. Servera i rumstemperatur.

Skär pumpaostkakan i bitar och strö över salt på varje bit. karamellsåsoch garnera med vispad grädde och pekannötter.

Pumpaostkaka kan tillagas i individuella tarteletter.