Pumpaostkaka i en långkokare

Röster: 3

Tid: 1 timme och 20 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Framstegen går framåt över hela planeten, och våra kök fylls med en mängd olika prylar som gör livet betydligt enklare. Tack vare dessa flitiga medhjälpare behöver man inte spendera timmar vid spisen för att vara en bra kock. Till exempel tar det bara 40 minuter att tillaga denna utsökta cheesecake med hjälp av en matberedare och en multicooker. Resultatet är en otroligt krämig pumpakryddig cheesecake på en krispig pepparkaksbotten.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

24 klassiska pepparkakor (ca 160 g)
60 g smör, smält och låtit svalna något
680 g färskost, rumstempererad
1 kopp pumpapuré på burk
2 tsk vaniljextrakt
1/4 tsk malen muskotnöt
3 stora ägg, rumstempererade
1 kopp socker
1,5 tsk malen kanel
1 kopp vispad grädde
Specialutrustning6-liters multikokare/tryckkokare; 18 cm springform för kakor

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mördegskakor, mjukost, pumpapuré, muskot, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

CheesecakeLägg kakorna i en matberedares skål med en nypa salt och mixa tills fina smulor bildas. Tillsätt smöret och mixa tills det är slätt. Konsistensen ska likna våt sand. Tryck fast dem i botten av en springform, så att de sträcker sig 2,5 cm upp längs kanterna. Frys in formen medan du förbereder fyllningen.
Torka av skålen på en matberedare och tillsätt färskost, pumpapuré, vaniljextrakt, muskotnöt, ägg, 1,5 dl socker och 1 tsk kanel. Mixa tills blandningen är slät, öppna sedan locket och skrapa ner sidorna efter behov. Häll blandningen i pannan över skorpan.

Riv av en stor bit folie, cirka 46 cm, och placera cheesecakeformen i mitten. Vira in utsidan av formen i folie, vik den över sidorna om det behövs, så att formens ovansida är synlig. Folien ska bara vara på utsidan av formen. Riv av en annan bit folie, cirka 60 cm lång, och placera den på arbetsytan med långsidan mot dig. Vik den på mitten mot dig (längs långsidan) och sedan på mitten igen för att skapa ett bälte.
Häll 2 koppar vatten i multikokarens skål och montera det speciella stativet som medföljer apparaten. Placera cheesecakeformen i mitten av foliebandet och lyft den sedan genom att dra båda ändarna av "bandet" uppåt. Sänk försiktigt ner formen på stativet i multikokaren. Vik vid behov foliebandet så att det passar helt inuti skålen men inte vidrör cheesecakens yta. Följ tillverkarens instruktioner för att låsa locket och förbered allt för tryckkokning. Ställ in tryckkokaren på högt tryck i 35 minuter.
När tryckcykeln är klar, stäng av värmen och låt ångan släppas ut naturligt i 25 minuter. Efter 25 minuter, följ instruktionerna för ångsläpp för att få bort eventuell kvarvarande ånga. Lås upp och öppna försiktigt locket för att undvika kvarvarande ånga. Lyft försiktigt upp cheesecaken ur skålen med hjälp av ett folieband och placera den på ett galler som svalnar.

Ta bort folien från formen och använd sedan hushållspapper för att torka bort överflödig vätska från sidorna och ytan på cheesecaken. Använd en liten spatel eller spetsen på en skalningskniv för att lossa cheesecakens sidor från formen.
Låt kakan stå i rumstemperatur i cirka 1 timme tills den nästan helt svalnat. Täck med plastfolie och kyl tills cheesecaken har stelnat helt, minst 4 timmar eller över natten.
När cheesecaken har stelnat, ta bort plastfolien och använd en liten, avbiterad spatel eller spetsen på en skalningskniv för att lossa cheesecakens sidor från formen igen. Ta bort den yttre ringen från formen och lägg över den på ett serveringsfat. Bred ut den vispade grädden ovanpå. Vispa ihop resterande 0,6 dl socker och 0,5 tsk kanel i en liten skål. Strö kanelsocker över cheesecaken innan du skär den i skivor.

Recept pumpaostkaka med en pepparkaksbotten.