Pumpapaj-ostkaka

Röster: 1

Tid: Klockan 10.
Komplexitet: lätt
Portioner: 10

Näringsvärde per portion:

Kalorier 738, totalt fett 59 G., mättade fetter 33 G., proteiner 10 G., kolhydrater 46 G., fiber 1 G., kolesterol 245 mg, natrium 436 mg, socker 36 G.

Denna delikata cheesecake har en hemlighet: en mjuk pumpafyllning väntar dig inuti. Och det enklaste sättet att fylla den är att baka en hel pumpapaj inuti! Toppa den färdiga cheesecaken med vispad grädde. En underbar dessert för höstlovet.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

110 g osaltat smör
2 koppar krossade grahamkex (cirka 18 hela kex)
3 msk strösocker
En nypa fint salt

Fyllning

3 paket med 220 g rumstempererad färskost
1 och 1/4 koppar strösocker
1 förpackning (450 g) rumstempererad gräddfil
0,5 koppar vispgrädde
4 stora ägg i rumstemperatur
1 tsk vaniljextrakt
1 färdig pumpapajform (20 cm), ta ut ur formen

Garnering

3/4 kopp vispgrädde
2 matskedar florsocker
Malen kanel, för strö

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mjukost, gräddfil, ägg, grädde, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ugnsgallret på mittenhyllan och förvärm ugnen till 160 °C.
Tårta:

Smält smöret i mikrovågsugnen i en täckt medelstor skål. Smörj en springform (23 cm) med lite smör. Tillsätt de krossade grahamkexen, strösockret och saltet till det återstående smöret i skålen och rör om tills blandningen liknar våt sand. Tryck ut blandningen i botten av formen och upp längs sidorna med 2,5 cm. Grädda tills den är lätt gyllenbrun, cirka 15 minuter. Låt svalna helt. Vira in botten och toppen av formen i folie och placera formen i en stor ugnsform.

Fyllning:

I en stor skål, vispa färskost och strösocker med en handmixer på medelhastighet i 1 minut. Tillsätt gräddfilen och vispa tills det är slätt. Tillsätt vispgrädden och vispa tills det är slätt. Vispa i äggen ett i taget för hand tills de är helt blandade. Tillsätt vaniljextraktet.
Bred ut hälften av fyllningen i den förberedda pajen. Vänd pumpapajen upp och ner och tryck den lätt mot mitten av fyllningen. Bred ut resterande fyllning ovanpå och släta till ytan. Häll tillräckligt med vatten i ugnsformen så att den når halvvägs upp i cheesecakeformen. Grädda tills cheesecaken har stelnat i mitten, cirka 1,5 timmar. Stäng av ugnen och låt cheesecaken stå kvar i 1 timme. Öppna inte luckan, den kommer att fortsätta stelna i ugnen.
Ta ut cheesecaken ur vattenbadet och ta bort folien. För en tunn kniv eller spatel mellan cheesecaken och formen för att förhindra att ytan spricker när den svalnar. Låt svalna i rumstemperatur i 1 timme och ställ sedan i kylskåp över natten.
Garnering:

Vispa grädden med florsocker tills det bildas medelstora toppar precis innan servering. Toppa cheesecaken med vispad grädde och strö över kanel.