Vaniljcheesecake i en slow cooker

Röster: 8

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Cheesecakes har blivit en stapelvara på dessertmenyerna på de flesta restauranger och kaféer. Denna delikata, krämiga kaka passar utmärkt ihop med kaffets beska och är ett välkommet tillskott till alla sammankomster över en varm kopp kaffe. Vaniljcheesecake, ibland kallad New York-cheesecake, är kanske den mest klassiska smaken på denna dessert. Kanske är det därför många tror att amerikaner uppfann denna delikatess, men i det här fallet var de helt enkelt kunniga marknadsförare som gjorde denna cheesecake populär över hela världen. Debatten om dess historiska ursprung fortsätter, men en teori hävdar att receptet redan användes i antikens Grekland, där denna fylliga kaka serverades till olympiska idrottare för att återställa deras styrka. Romarna tyckte om receptet och det spred sig därefter över hela Europa, varifrån det reste med europeiska bosättare till Amerika. Denna beprövade klassiker kan enkelt göras hemma och ger en touch av syrlighet med en gräddfilstopping och färska bär.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Cheesecake

35 vaniljkakor (ca 130 g)
En nypa salt
4 msk (60 g) smör, smält och låtit svalna något
680 g färskost, rumstempererad
3/4 kopp strösocker
0,5 dl gräddfil
1 msk vaniljextrakt
3 stora ägg, rumstempererade
Färska bär, till topping
Specialutrustning6-liters multikokare/tryckkokare och 18 cm springform för kakor

Gräddfilstopping

1 kopp gräddfil
2 matskedar florsocker
1 tesked vaniljextrakt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: rånkakor, mjukost, gräddfil, ägg

Att laga maträtten enligt receptet:

CheesecakeLägg kakorna i en matberedares skål med en nypa salt och mixa tills fina smulor bildas. Tillsätt smöret och mixa tills det är slätt (konsistensen kommer att vara som våt sand). Tryck fast dem i botten av en springform, så att de sträcker sig lite upp längs sidorna.
Torka av skålen på en matberedare och tillsätt färskost, socker, gräddfil, vaniljextrakt och ägg. Mixa tills blandningen är helt slät, öppna locket och skrapa av sidorna på matberedaren om det behövs. Häll blandningen i kakformen.

Riv av en stor bit folie, cirka 46 cm, och placera cheesecakeformen i mitten. Vira in utsidan av formen i folie, vik den över sidorna om det behövs, men lämna formens ovansida öppen. Riv av en annan bit folie, cirka 60 cm, och placera den på arbetsytan med långsidan mot dig. Vik den på mitten mot dig (längs långsidan) och sedan på mitten igen för att skapa ett bälte.
Häll 2 koppar vatten i multikokarens skål och montera det speciella stativet som medföljer apparaten. Placera cheesecakeformen i mitten av foliebandet och lyft den sedan genom att dra båda ändarna av "bandet" uppåt. Sänk försiktigt ner formen på stativet i multikokaren. Vik vid behov foliebandet så att det passar helt inuti skålen men inte vidrör cheesecakens yta. Följ tillverkarens instruktioner för att låsa locket och förbered allt för tryckkokning. Ställ in tryckkokaren på högt tryck i 35 minuter.
När tryckcykeln är klar, stäng av värmen och låt ångan släppas ut naturligt i 25 minuter. Efter 25 minuter, följ instruktionerna för ångsläpp för att få bort eventuell kvarvarande ånga. Lås upp och öppna försiktigt locket för att undvika kvarvarande ånga. Lyft försiktigt upp cheesecaken ur skålen med hjälp av ett folieband och placera den på ett galler som svalnar.

Ta bort folien från formen och använd sedan hushållspapper för att torka bort överflödig vätska från sidorna och ytan på cheesecaken. Använd en liten spatel eller spetsen på en skalningskniv för att lossa cheesecakens sidor från formen.
Låt kakan stå i rumstemperatur i cirka 1 timme tills den nästan helt svalnat. Täck med plastfolie och kyl tills cheesecaken har stelnat helt, minst 4 timmar eller över natten.
När cheesecaken har stelnat, ta bort plastfolien och använd en liten, avståndsstödd spatel eller spetsen på en skalningskniv för att lossa cheesecakens sidor från formen igen. Ta bort den yttre ringen från formen.
GräddfilstoppingI en medelstor skål, blanda gräddfil, florsocker och vaniljextrakt och vispa tills det är slätt. Bred blandningen över cheesecake och lämna en liten kant runt kanterna. Toppa med dina favoritbär.