Cheesecake med salt karamell

Röster: 2

Tid: 4 timmar och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 24 kakor

Näringsvärde per portion:

Kalorier 332, totalt fett 22 G., mättade fetter 12 G., proteiner 4 G., kolhydrater 30 G., fiber 0 G., kolesterol 88 mg, natrium 210 mg, socker 29 G.

Denna fantastiska cheesecake kommer att glädja alla sötsugare eller älskare av ovanliga dessertkombinationer. Cheesecakens bas är en graham cracker-botten med pekannötter. Toppa den med ett tjockt lager cheesecake gjord på färskost, ägg, socker och gräddfil. När den är gräddad, toppa den med en tjock, läcker karamell. För att säkerställa att den får rätt konsistens under gräddningen behöver du en karamelltermometer. Låt cheesecaken stelna i några timmar och skär den i fyrkanter. Avsluta med en nypa havssalt på den karamelliserade ytan och njut.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

2 förpackningar (280 g) grahamkex
0,5 kopp pekannötter
110 g saltat smör, smält
1,5 tsk vaniljextrakt
Matlagningsspray för att spraya folien

Fyllning

3 paket med 220 g färskost, mjukgjord
1,5 koppar strösocker
1,5 tsk vaniljextrakt
4 stora ägg
0,5 dl gräddfil

Karamelltopping

0,5 dl mörkt brunt socker
6 matskedar saltat smör
1 burk (400 g) kondenserad mjölk med socker
2 matskedar mörk majssirap
1 tsk vaniljextrakt
Havssaltflingor, till garnering
Specialutrustningkaramelltermometer

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mördegskakor, ägg, gräddfil, mjukost, kondenserad mjölk, pekannötter, brunt socker, majssirap, kola, havssaltflingor

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Klä en bakplåt (23 x 33 cm) med folie och spraya med matlagningsspray.
Tårta:

Lägg grahamkexen och pekannötterna i en matberedare och mixa tills blandningen blir smulor. Tillsätt smör och vaniljextrakt och mixa igen tills blandningen är slät.

Häll blandningen i den förberedda formen och tryck till för att breda ut den i ett jämnt lager. Om blandningen stiger till sidorna är det okej!
Fyllning:

I en medelstor skål, använd en mixer för att blanda färskost, strösocker och vaniljextrakt tills det är slätt. Tillsätt äggen ett i taget och vispa efter varje tillsats. Tillsätt gräddfilen och blanda igen.
Bred ut fyllningen på pajen, jämna till ytan och grädda i 50 minuter. Stäng av ugnen och öppna luckan, men låt cheesecaken stå kvar med luckan öppen i ytterligare 15 minuter. Ta ut cheesecaken och låt den svalna i ungefär en timme.
Karamelltopping:

Blanda farinsocker och smör i en kastrull på medelvärme och koka under omrörning tills smöret smälter och sockret har löst sig. Tillsätt kondenserad mjölk, majssirap och vaniljextrakt och koka upp under ständig omrörning.
Stick in en termometer i karamellblandningen och fortsätt tillaga tills temperaturen når 107 °C (220 °F). Stäng av värmen och låt karamellen svalna i 5 minuter innan du ringlar den över cheesecaken.
Låt cheesecaken stelna i 2 timmar, skär den sedan i fyrkanter med en vass kniv. Lägg dem på en tallrik och strö över en nypa havssalt på varje fyrkant.