Tarallucci med salt karamell

Röster: 4

Hur man gör Tarrallucci med salt karamell

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Taralucci är italienska kakor som liknar våra kourabies. Det här receptet innehåller söt taralucci med kolasås; den saltade karamelldippen ger en oförglömlig smak. Tillagningsprocessen kräver noggrann uppmärksamhet och strikt efterlevnad av instruktionerna; kolan blir perfekt, utsökt och krämig. Strö över grovt salt för en mer livfull smak. Du kan också använda denna kola i andra desserter.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kaka

220 g smör, rumstempererat
1 kopp florsocker
1 tsk vaniljextrakt
1 och 3/4 koppar premiummjöl
En nypa salt

Karamellsås

1,5 koppar strösocker
Saft av 1 citron
1/4 kopp vispgrädde 33%
165 g smör, skuret i bitar
2 matskedar bergsalt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, citronsaft, strösocker, grädde, kola

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 160°C.
I skålen på en mixer utrustad med paddeltillbehör (den som ser ut som ett fredstecken) Tillsätt smör, florsocker och vanilj. Vispa smör, socker och vanilj tills det är slätt, cirka 3-4 minuter. Ta bort elvispen och använd en silikonspatel för att vända ner mjöl och salt. Arbeta snabbt och försiktigt så att mjölet precis blandas in.

Häll degen i flera omgångar i en bakpåse med en stor stjärntopp. Spritsa degen till ringar med 5 cm diameter på en osmord plåt. Grädda kakorna i 12–15 minuter eller tills de är gyllenbruna. Låt sedan svalna helt.
KaramellsåsI en stor kastrull, blanda socker, citronsaft och 0,6 dl vatten. Koka upp. Var nu försiktig och skaka inte pannan för ofta, eftersom det kan leda till kraftig kristallisering av sockret..
När blandningen kokar börjar vattnet avdunsta och sockret blir brunt eller karamelliseras. Ha tålamod; det tar lite tid, 12 till 15 minuter. Håll koll på sockret! Såsen kan gå från gyllenbrun till bränd väldigt snabbt. Slappna av och njut – det är en fin gräns, och det är spännande!
Gradvis börjar sockret bli gyllenbrunt, sedan ljusbrunt och sedan en nyans mörkare. Ta nu kastrullen från värmen och tillsätt omedelbart vispgrädden. Såsen kommer att bubbla som galet när du tillsätter grädden. Vispa tills den är slät och tillsätt sedan smöret två bitar i taget, blanda noggrant efter varje tillsats.
För serveringLägg 4–5 kakor på varje tallrik och lägg till en liten skål med 0,6 dl kolasås. Strö över salt över såsen. Försök att inte äta alla kakor på en gång!