Chokladapelsinkaka med salt karamell

Röster: 1

Hur man gör - Choklad-apelsin-saltad karamellkaka

Tid: 2 timmar och 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

En underbar kaka med choklad-apelsinfyllning och salt karamell. Apelsin och choklad passar vackert ihop, och den saltade karamellen ger en intressant smakkontrast som skär igenom den sockersöta smaken. Trots sin överdrivet söta smak säljer den här kakan slut snabbt och kommer garanterat att bli höjdpunkten på vilken fest som helst.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Chokladkaka

1 kopp kakaopulver
2,5 koppar premiummjöl
2 msk socker
1,5 tsk bakpulver
1 tesked bikarbonat
1 tesked salt
3 stora ägg i rumstemperatur
3/4 kopp vegetabilisk olja
1/2 kopp gräddfil
2 tsk vaniljextrakt

Vispad ganache

2 koppar vispgrädde
350 g finhackad mörk choklad
En nypa salt
1/4 kopp apelsinkonfiterad

Montering av kakan

Chokladkaka, recept ingår
1 msk apelsinkonfekt

Saltad karamell

1/2 kopp socker
1 msk majssirap
1/4 kopp vispgrädde
1 msk (15 g) smör
Flingat havssalt, till garnering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kex, premiummjöl, ägg, grädde, gräddfil, vaniljextrakt, Apelsinsylt, kola, sirap, havssaltflingor, mörk choklad, kakao

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered ganachenVärm grädde, choklad och salt i en vattenkokare. Ställ en kastrull med sjudande vatten på spisen och ställ sedan en värmetålig skål ovanpå. Se till att vattnet inte nuddar botten. Rör om tills chokladen smälter och blandningen är slät. Ta bort från värmen, tillsätt sylten och rör om. Ställ i kylskåp tills blandningen tjocknat men inte stelnat, ungefär en timme till en och en halv timme.
Montera kakanLägg ett lager kak på ett serveringsfat och täck med 1 matsked sylt. Vispa den kylda ganachen med en mixer i ungefär en minut på medel-låg hastighet tills den är fluffig (vispa inte för länge). Ös ett rågat glas ganache och bred ut den över syltlagret. Toppa med det andra lagret kak. Täck hela kakan med resterande vispad ganache. Förvara i kylskåp tills den ska serveras.

Förbered karamellenKoka upp sockret och majssirapen i en kastrull på medelhög värme. Koka i cirka 4 minuter under omrörning tills blandningen blir bärnstensfärgad. Ta bort från värmen, tillsätt grädde och smör och rör försiktigt tills blandningen är slät. Låt stå i 15–20 minuter under omrörning då och då tills blandningen svalnat men fortfarande går att hälla. Ringla karamellen över kakan och strö över havssalt.
Servera kakan inom 2 timmar; skär med en varm kniv.
Chokladkaka (grundrecept)

Värm ugnen till 175 °C. Smörj två runda kakformar (23 cm) med bakspray eller spray och klä botten med bakplåtspapper.

Tillsätt kakaopulvret och 1/2 dl kokande vatten i en medelstor skål och blanda tills det är slätt. Blanda mjöl, socker, bakpulver, bikarbonat och salt i en stor skål. Tillsätt ägg, vegetabilisk olja, gräddfil och vaniljextrakt och vispa med en mixer i 1 minut tills det är slätt. Sänk mixerhastigheten till låg; häll gradvis i kakaopulvret blandningen tills den nästan är blandad, använd sedan en gummispatel för att blanda in den. (Smeten ska vara lite rinnig.)
Fördela smeten mellan de två formarna. För att underlätta utbredning, knacka formarna mot köksbänken. Grädda i 30–40 minuter. Testa om kakan är klar genom att sticka in en tandpetare i mitten. Om den kommer ut ren är den klar. Ta ut ur ugnen och låt svalna i 10 minuter, stick sedan en kniv runt kanterna på formarna och ta ut kakorna för att svalna helt. Ta bort bakplåtspappret. Om så önskas kan du skära av kakornas toppar med en lång, tandad kniv.