Saltad karamell Po-de-Crème
Röster: 1
Tid: 3 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Denna underbara franska dessert kommer att fängsla dig med sin silkeslena konsistens och livfulla choklad- och karamellsmaker, förstärkta av en nypa havssalt. Varm salt karamell blandas med choklad och grädde och förvandlas sedan, med tillsats av äggulor, till en tjock, puddingliknande vaniljsås. Vaniljsåsen delas sedan upp i små formar och gräddas i vattenbad. Serveras kyld, beströdd med grovt salt.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 2 koppar vispgrädde
- 0,5 koppar helmjölk
- 0,5 tsk vaniljextrakt
- 0,5 tsk havssalt + extra att strö över
- 1 kopp socker
- 30 g mjölkchoklad, finhackad
- 6 stora äggulor
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: ägg, grädde, mjölk, havssaltflingor, mjölkchoklad, kola
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 160°C.
- Värm vispgrädde, mjölk, vanilj och salt i en liten kastrull på medelvärme tills blandningen börjar bubbla. Ta bort från värmen och täck över för att hålla varm.
- Koka karamellenBlanda sockret och 0,6 dl vatten i en annan liten kastrull och värm på medelvärme under omrörning tills sockret har löst sig. Koka under omrörning av pannan då och då men utan att röra med en sked tills blandningen blir bärnstensfärgad, cirka 10 minuter. Borsta bort eventuella sockerkristaller som fastnat på pannans kanter med en fuktig bakpensel. Ta bort från värmen och rör noggrant ner den varma gräddblandningen (karamellen kommer att bubbla kraftigt). Tillsätt chokladen och rör tills den är slät.
- I en medelstor skål, vispa äggulorna. Rör ner ungefär hälften av karamellen i äggulorna, tillsätt sedan resterande karamell och vispa tills det är slätt. Sila genom en finmaskig sil ner i ett stort mätglas för vätska.
- Fördela blandningen jämnt mellan sex ramekinformar på 180 ml (6 fl oz). Placera dem i en stor ugnsform och tillsätt sedan tillräckligt med varmt vatten så att de når ungefär halvvägs upp till ramekinformarna. Täck formen tätt med folie och grädda tills vaniljsåsen har stelnat runt kanterna men fortfarande är lös i mitten, 45–50 minuter.
- Ta ut formarna ur vattnet och låt dem svalna till rumstemperatur. Täck med plastfolie och ställ i kylskåp tills de har svalnat helt, minst 2 timmar eller över natten. Strö över salt.
Kategorier:
Liknande recept
