Banan- och saltkaramellbrödpudding

Röster: 1

Tid: 3 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Brödpudding är den perfekta hemlagade godsaken när du inte vill arbeta med deg. Om du har gammalt bröd är det toppen. Om inte, rosta färskt bröd i ugnen. Detta kommer att vara basen för puddingen. Innan gräddning, blanda brödtärningarna med bananskivor och häll ägg- och gräddblandningen över dem. Låt puddingen stå tills brödet är ordentligt blött. Det är bäst att låta den stå över natten och grädda den på morgonen. Höjdpunkten i denna brödpudding är inte bara bananerna, som ger en fantastisk arom, utan också den saltade karamellen, som kommer att vara mittlagret och toppingen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Brödpudding

Saltat smör, för att smörja pannan
1 brioche (450 g), skorpan borttagen, smulorna skurna i 1 cm stora kuber (ca 3,7 dl)
5 stora ägg
3/4 kopp socker
0,5 tsk grovt salt
4 koppar helmjölk
1 kopp vispgrädde
1 msk vaniljextrakt
3 bananer, delade på mitten på längden och sedan i 1 cm stora bitar.
Havssalt, att strö över

Kola

1 kopp socker
2 msk saltat smör, skuret i bitar, rumstempererat
0,5 dl vispgrädde, varm
1 msk bourbon
1 tesked färskpressad citronsaft
3/4 tesked grovt salt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: briochebröd, mjölk, grädde, ägg, kola, bananer

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka karamellenI en medelstor kastrull, blanda sockret och 0,6 dl vatten. Värm på medelvärme under omrörning tills sockret har löst sig. Koka under försiktig omrörning men utan att röra med en sked tills karamellen blir bärnstensfärgad, cirka 10 minuter. Borsta bort eventuella sockerkristaller som fastnat på kanterna av kastrullen med en fuktig bakpensel. Ta bort från värmen och vispa noggrant i smör, vispgrädde, bourbon, citronsaft och grovt salt (karamellen kommer att bubbla kraftigt). Häll i en skål.
Värm ugnen till 175 °C och smörj en bakform på 22 x 32 cm. Lägg brödbitarna på en bakplåt med kant och grädda tills de är torra och gyllenbruna, cirka 20 minuter. Låt svalna helt.

Gör brödpuddingI en stor skål, vispa ihop ägg, socker och grovt salt. Vispa sedan i mjölk, grädde och vanilj. Rör i det rostade brödet och bananskivorna. Häll hälften av blandningen i den förberedda ugnsformen och bred ut till ett jämnt lager. Ringla över 1/2 dl karamell och toppa sedan med resterande brödblandning. Täck med plastfolie och kyl i minst 1 timme eller över natten. Täck över resterande karamell och kyl tills det är dags att servera.
Värm ugnen till 175 °C. Strö havssalt över brödpuddingen och grädda tills den är gyllenbrun och stelnad, cirka 1 timme och 15 minuter. Värm upp resterande karamell och ringla den över puddingen.

Kategorier:

recept / Efterrätter / Söta pajer, tårtor och grytor / / Matnätverk - recept

Liknande recept