Panettone Brödpudding

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 25 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6–8

Rik och saftig i mitten, med en skorpa av lätt rostade, kanderade mandlar, är denna stora brödpudding från Ina Garten gjord på italienskt panettonebröd (ett sött bröd fyllt med torkad frukt), så den blir alltid perfekt mör.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 italiensk panettone (ca 550 g), recept på festlig påskkaka
5 koppar mager grädde (10-12 %)
2 tsk naturlig vaniljextrakt
1/2 tsk naturligt mandelextrakt
1/3 kopp flingad mandel
Osaltat smör för att smörja pannan
3 ägg av kategori SV
8 äggulor från kategori SV-ägg
1/2 kopp socker

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: panettone, vaniljextrakt, mandel extrakt, ägg, grädde, mandel, nötter

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 180°C.

Skär bort den mörkbruna skorpan från panettonen (valfritt). Skär brödet i 2,5 cm stora kuber och lägg dem i ett enda lager på en bakplåt. Rosta panettonen i 10 minuter tills den är gyllenbrun.
Smörj en ugnsform på 23x30x5 cm med smör. Lägg panettone-tärningarna i formen.

I en stor skål, vispa ihop ägg, äggulor, grädde, vanilj- och mandelsextrakt och socker. Häll såsen över panettonen. Låt det stå i 10 minuter så att brödet kan dra in såsen. Strö över flagad mandel på puddingens yta.

Placera grytan i en större form och fyll den större formen med mycket varmt kranvatten tills det når halvvägs upp till kanten. Täck den större formen med aluminiumfolie och se till att den inte nuddar puddingen. Skär några hål i folien så att ångan kan komma ut.

Grädda puddingen i 45 minuter. Ta bort folien och grädda i ytterligare 40–45 minuter, tills såsen har stelnat och puddingens yta är gyllenbrun. Låt svalna i 15 minuter. Servera varm eller i rumstemperatur.

Kategorier:

recept / Festliga rätter / Efterrätter / Sufflé, puddingar, maränger, maränger / / Italiensk mat / Ina Garten / Den barfota grevinnan

Liknande recept