Mexikansk brödpudding

Röster: 1

Tid:
Portioner: 10-12

Liksom alla brödpuddingar bakas denna av gammalt bröd, vilket gör det möjligt för sparsamma hemmafruar att ge överblivet bröd ett sötare liv och bjuda sin familj på en snabb efterrätt. Liknande brödpuddingar är också populära i mexikanska bagerier, där de görs av dagsgammalt bröd indränkt i mjölk med russin, nötter och kanel. Baka en pudding enligt detta recept, och den blir precis som bageriversionen: utsökt, aromatisk, med en tät men ändå mjuk konsistens som bara smälter i munnen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

500 g gårdagens bröd, skuret i bitar
3 koppar helmjölk
3 stora ägg
1/3 kopp (80 g) smör, smält och avsvalnat
0,5 koppar socker
1 tesked vanilj
1 tesked malen kanel
0,5 dl russin*
1 kanelstång valfritt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: vitt bröd, mjölk, ägg, smör, socker, vaniljextrakt, kanel, russin

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Smörj en fyrkantig ugnsform på 20 cm.
Lägg brödbitarna i en stor skål och häll mjölk över dem. Låt dem dra i några minuter för att mjukna. (Cirka 5 minuter.) Smula bitarna med handen eller en gaffel.

Vispa äggen i en liten skål och häll dem i brödblandningen. Tillsätt sedan det smälta smöret, sockret, vaniljen, kanelen och russinen. Vispa tills det är slätt, men vispa inte för mycket.
Häll blandningen i en smord form och jämna till den med en stekspade. Bryt en kanelstång i bitar och stick ner dem slumpmässigt i puddingen. Du kan lägga till en annan stång om så önskas. Jag föredrar det här sättet eftersom det var så brödpudding såldes i min hemstad. Kanelen kommer att ge brödet en behaglig arom, och ditt kök kommer att fyllas med en underbar doft medan du bakar.
Grädda i 50–60 minuter i 175 °C. Kontrollera med en tandpetare att kakan är klar. Ytan kommer att vara krispig, men insidan kommer att förbli mjuk.
När du tar ut brödpuddingen ur ugnen kommer den att se fluffig ut. Vänta tills den svalnat innan du skär upp den. Den kommer att krympa lite när den svalnar.
Servera puddingen med honung eller lönnsirap. Du kan ringla över lite fikonsirap. Njut av puddingen med en kopp kaffe.

Notera

Du kan också tillsätta 1/3 kopp kokos eller hackade pekannötter.