Citronkrämbrödpudding

Röster: 2

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Brödpuddingens historia går ungefär 800 år tillbaka. Ursprungligen ansågs desserten, som dök upp i England på 1200-talet, vara fattigmansmat och gjordes främst av gammalt bröd indränkt i vatten, socker och kryddor. Modern brödpudding har, som ofta är fallet, blivit mycket mer förfinad än sin föregångare, som nu görs av söta bullar och indränkta i mjölk, socker och vanilj. Men alla dessa steg är avsedda att fräscha upp de gamla bakverken och fungera som en otroligt aptitretande godbit till teet.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Briochebrödpudding

4 briochebullar
4 ägg
3/4 kopp helmjölk
3/4 kopp vispgrädde
1 msk vaniljextrakt
1 tesked citronskal
0,5 dl socker, plus extra för att strö över pannan och toppa med
2 koppar blandade bär (blåbär, jordgubbar, hallon, björnbär) plus extra till garnering
Smör, rumstempererat
Dessutom6 ramekiner (keramiska formar) med en kapacitet på 170 ml vardera, smorda med smör och socker.

Citronfudge

2 koppar florsocker
2 matskedar vatten
2 citroner, skal och saft

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: briochebröd, citronsaft, strösocker, ägg, mjölk, grädde, blåbär, jordgubbe, hallon, björnbär

Att laga maträtten enligt receptet:

I en medelstor skål, vispa ihop ägg, mjölk, grädde, vaniljextrakt, citronskal och socker. Vispa noggrant tills allt är blandat. Låt blandningen stå tills det inte finns några luftbubblor kvar på ytan, eftersom dessa kan orsaka klumpar i grädden.
Värm ugnen till 175°C.

Riv briocheskivorna i stora bitar för hand, lägg dem i grädden och rör om så att de täcks. Fördela bären jämnt mellan ramekinerna och häll brödblandningen över dem. Tryck försiktigt till för att fördela dem jämnt. Strö över en generös mängd socker och ställ i kylskåp i 10–15 minuter.
Grädda i 25 minuter mitt i ugnen. Puddingen är klar när den är uppblåst och vaniljsåsen har stelnat med en gyllenbrun yta. Ta ut puddingen ur ugnen och låt den svalna något.
Förbered fondantenI en mixerskål, blanda siktat florsocker, vatten, citronskal och saft.

När puddingen har svalnat något, vänd varje form upp och ner på en separat tallrik. Ringla den varma puddingen med lemon curd och servera garnerad med färska bär.

Kategorier:

recept / Grytor / Efterrätter / Söta pajer, tårtor och grytor / / Tyler Florence

Liknande recept