Pecan Saltad Karamell Tart

Röster: 1

Hur man gör - Saltad karamell-pekannötstårta

Tid: 2 timmar och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Denna lyxiga paj kombinerar de otroliga smakerna av salt karamell, choklad och pekannötter. Pajbotten och fyllningen tillagas separat och kombineras sedan för att skapa en perfekt smulig botten toppad med en silkeslen, krämig salt karamellfyllning, inbäddad under krispiga nötter. Toppen är ringlad med mörk choklad och bestrött med stora havssaltkristaller, vilket ger en rik och djup smak till denna söta dessert. Sötsugare kommer att bli förtjusta i denna kombination.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

1 och 3/4 koppar pekannötter
1 kopp premiummjöl
1/4 kopp socker
0,5 tsk grovt salt
90 g kylt saltat smör, skuret i små bitar
1 stor äggula
1 tsk vaniljextrakt

Fyllning

2/3 kopp socker
0,5 koppar vispgrädde
60 g saltat smör, tunt skivat (rumstempererat)
2 stora ägg
2 msk mjöl
30 g halvsöt choklad, finhackad
Havssalt, att strö över

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, pekannötter, halvsöt choklad, ägg, grädde, kola

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175°C.
Grädda kakanRostat bröd: Spraya lätt en 23 cm springform med matlagningsspray. Bred ut pekannötterna på en bakplåt och rosta i ugnen tills de är gyllenbruna, 8 till 10 minuter; låt svalna. Häll över 1/2 kopp pekannötterna i en matberedare; tillsätt mjöl, socker och grovt salt och mixa tills nötterna är finhackade. Tillsätt smöret och mixa tills det är lika stort som ärtor. Vispa i äggulan och vaniljextraktet till en klumpig smet.

Häll degen i den förberedda formen och tryck ut den i botten och upp längs sidorna. Nagga botten med en gaffel och ställ sedan in i frysen i cirka 20 minuter för att stelna.
Klä formen med folie och fyll med torkade bönor eller en bakvikt. Grädda tills de stelnat, cirka 25 minuter, ta sedan bort folien och vikterna och fortsätt grädda tills de är gyllenbruna, ytterligare 10-15 minuter. Placera på ett galler och låt svalna helt.
Koka karamell till fyllningI en medelstor kastrull, blanda socker, 0,6 dl vatten och grovt salt. Värm på medelvärme under ständig omrörning tills sockret har löst sig. Koka under omrörning, snurra pannan men utan att röra med en sked, tills karamellen blir bärnstensfärgad, 8 till 10 minuter. Använd en fuktig bakpensel för att borsta bort eventuella lösa sockerkristaller från pannans kanter. Ta bort från värmen och vispa noggrant i vispgrädde, smör och vaniljextrakt (karamellen kommer att bubbla kraftigt). Sätt tillbaka på medelvärme och koka under ständig omrörning tills karamellen tjocknar och täcker baksidan av en sked, 3 till 4 minuter. Låt svalna i 5 minuter.
Vispa äggen och mjölet lätt i en stor skål och vänd sedan ner karamellen. Lägg pajskalet på en bakplåt, fyll med resterande 3 dl pekannötter och häll i fyllningen. Grädda tills fyllningen har stelnat runt kanterna, 30–35 minuter. Flytta pajen över till ett galler och låt svalna.
Lägg chokladen i en mikrovågssäker skål och värm i mikrovågsugnen i 30-sekundersintervaller under omrörning tills den är slät. Ringla choklad över pajen och strö över havssalt. Vänta tills chokladen har stelnat och hacka den sedan.